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• 沙县小吃---糯米丸子汤(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-12-24 评论: 2

  今天（12月21日）是冬至，偶们这里有冬至吃糯米丸子的习俗。一大早偶就上市场买了一斤糯米丸子，今天买丸子的人还真多。 糯米丸子有咸、甜两种，偶今天买的是咸丸子，用来作糯米丸子汤。   原料：糯米丸子500克，瘦肉50克，腊肠50克，水发香菇8朵，大白菜3片，青祘一根。   辅料：油20克，精盐适量，味精... ...全文

• 初探《宋词三百首》词人笔下文人发展的十个阶段

  dqddsj (黑龙江) 发表于 2008-12-17

  初探《宋词三百首》词人笔下文人发展的十个阶段 大庆广播电视大学 商江 提要：文人，指会写文章的读书人。著名诗人、作家、评论家张修林在《谈文人》一文中对“文人”作如下定义：文人是指人文方面的、有着创造性的、富含思想的文章写作者。或者说，文人是追求独立人格与独立价值，更多地描述、研究社会和人性的... ...全文

• 一鱼四吃之四《砂锅鱼骨》(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-12-05 评论: 1

    原料：盼头鱼骨，高汤300克。   辅料1：油250克，地瓜粉20克，精盐3克，白糖5克，葱花少许。   辅料2：桂叶一片，大茴一粒，葱白二节，生姜二片，麻辣香一调羹，料酒一调羹，老抽二调羹。   成品：     作法：   1. 将盼头鱼骨用精盐3克腌10分钟后，加入地瓜粉20克挂... ...全文

• 双花鱼(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-12-03

  本作品曾于2007年10月1日在美食交流论坛『大千菜式』上发布过，因当时尚无的制作博客，现将此作品重新编辑后收录在“大佑山美食博客”中。 原料：鲩鱼（草鱼）一尾； 辅料：麻辣香、蕃茄酱、淀粉、糖、葱、姜、酒醋、味精。   作法：   1、将葱切成葱花、生姜切成颗粒。   2、将鲩鱼（... ...全文

• 花卷 - 金银卷

  hawkwolf (湖南) 发表于 2008-12-02 评论: 1

  花卷 - 金银卷IMG_0398.JPG原料： 面粉、玉米粉（棒子面）、酵母粉。做法：1. 面粉+酵母粉， 和好并发酵好。（这个简单，就不罗嗦了）   2. 玉米粉+面粉+发酵粉 （玉米粉:面粉 = 2：1 左右）， 和好并放入保鲜袋里发酵好（发酵时间与以上面粉的相同）。IMG_0360.JPG未发酵前的面团和玉米粉团的比例为 面团:玉米... ...全文

• 自己制作 鸡蛋豆腐

  hawkwolf (湖南) 发表于 2008-12-02 评论: 3

  鸡蛋豆腐IMG_0429.JPG原料：鸡蛋、 熟豆浆IMG_0416.JPG1. 豆浆做法比较简单，最好自己做浓些。 咱用的比例 - 干黄豆：水 - 在1：6 左右，这样的豆浆做的鸡蛋豆腐比较“瓷实”。2. 鸡蛋:熟豆浆 在 1：2 左右。 （如果豆浆稀，可以减低豆浆的量，在1：1.5 或更少，以免蒸出个鸡蛋羹）做法：1. 把鸡蛋打散。IMG_0418.JPG2. ... ...全文

• 一鱼四吃之三《糖醋鱼丁》(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-12-01

  把作《滑溜鱼片》的盼头鱼脊背肉切下约250克用来作《糖醋鱼丁》，但感觉量上不够，加了二根胡萝卜凑数，结果味道不错。   原料：鱼脊背肉一片约250克，胡萝卜二根，香菜3株。   辅料：油250克，白糖15克、香醋20克、地瓜粉20克，老抽、精盐、番茄酱、生粉各15克。   翠花上菜：   作法： ... ...全文

• 一鱼四吃之一《滑溜鱼片》(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-11-29 评论: 4

      这道菜于10月3日发过，后因服务器原因丢失了。现重发上来与大家分享。   昨晚，几位好友聚在一起泡茶、聊听时，都说我做的鱼好吃，品种又多样。说好周六要上偶家吃鱼。今晨，偶就上市场买了尾盼头鱼，重5.4斤，好大啊！叫卖鱼的弑了，按鱼头、鱼脊背肉、鱼骨切好。回到家开始作鱼，等好友们来... ...全文

• 《红菇鸡》(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-11-18 评论: 1

    好味道啊！先来一碗尝尝：   原料：土公鸡仔一只约1200克，红菇50克，生姜一块（约25克）。 辅料：料酒100克，精盐少许。   作法：   1. 锅内加水烧开，将切成块状的鸡下锅淖水后捞起待用。   2. 重新起锅，加油20克，油温七成时用刀面将生姜拍打后下锅爆香。   3.... ...全文

• 《红烧野猪肉》(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-11-05 评论: 5

    食客：老板来盘《红烧野猪肉》，半斤老白干。   老板：好叻，翠花上菜~~~~~~~~     原料：带皮野猪肉800克.   辅料1：生姜15克、当归15克、苟杞10克、大茴二粒、干辣椒5-6粒。   辅料2：精盐5克、料酒150克、味极鲜酱油20克、冰糖（或白糖）20克     作法：... ...全文

• 一鱼四吃之二《保健鱼头》(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-11-02 评论: 6

      原料：胖鱼头（雄鱼头、花鲢鱼头）一个800--1200克。     辅料1：当归、党生、苟杞、黄芪、红枣、生姜、祘头各10--15克；桂叶2片、大茴香一粒、香葱一根。   辅料2：精盐、味精适量   作法：   1、将鱼头破成两半，剔去鱼牙。锅中下油10克，用姜片、葱头爆香，提... ...全文

• 红酒香螺(图)

  琪琪 (广西) 发表于 2008-10-27 评论: 2 好评: 1

  材料：生螺1斤 配料：青红菜椒，姜，蒜米，蚝油，红酒适量 做法： 首先把生螺用水煮开捞出放冷，再用牙签把螺肉一个个挑出，说明一下，挑螺肉时螺的尾部就不要了，只留下螺头就好。 锅里放油，依次放下姜，蒜米，青红椒，放点生抽抄一下然后把螺肉倒入，淋上红酒和蚝油焖一焖上碟即可。   ...全文

• 家常小菜------洋葱炒蛋(图)

  美食爱好者2 (福建) 发表于 2008-10-24 评论: 1

  原料：洋葱一粒、鸡蛋二个。   辅料：食用油、精盐、味精、料酒。   先上成品：     作法：   ① 洋葱一粒洗净，对半切开后，改刀片切（如图）。     ② 鸡蛋敲入碗中打散待用。打鸡蛋时速度要快且使“狠劲”，让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到蛋液表面有丰富泡沫才... ...全文

• 贝太厨房如数家珍

  甜心宝贝 (广东) 发表于 2008-03-04 评论: 11

  贝太厨房如数家珍.exe~~~~~~三个附件。。。。。[ 本帖最后由 甜心宝贝 于 2008-3-4 11:47 编辑 ]贝太厨房如数家珍.jpg 贝太厨房如数家珍.part1.rar(2008-03-04 11:37:18, Size: 8 MB, Downloads: 0) 贝太厨房如数家珍.part2.rar(2008-03-04 11:47:42, Size: 8 MB, Downloads: 0) 贝太厨房如数家珍.part3.rar(2008-03-... ...全文

• 家常保健菜典.pdf

  甜心宝贝 (广东) 发表于 2008-03-03 评论: 26

  家常保健菜典.pdf~~~~共有10个附件。。。。。1.jpg ...全文

• 贝太厨房重庆江湖菜

  甜心宝贝 (广东) 发表于 2008-03-03 评论: 31

  贝太厨房重庆江湖菜.exe~~~~~~三个附件。。。。。。。。[ 本帖最后由 甜心宝贝 于 2008-3-3 09:02 编辑 ]重庆江湖菜.jpg 重庆江湖菜.part1.rar(2008-03-03 08:54:41, Size: 9 MB, Downloads: 1) 重庆江湖菜.part2.rar(2008-03-03 08:59:14, Size: 9 MB, Downloads: 1) 重庆江湖菜.part3.rar(2008-03-03 09:02:11, Siz... ...全文

• 重庆火锅汤卤的调制

  wuwei780904 (黑龙江) 发表于 2008-03-02 评论: 2

  重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。 　　要调制好原汤，首先要... ...全文

• 重庆火锅及做法

  wuwei780904 (黑龙江) 发表于 2008-03-02 评论: 2 好评: 5

  一、重庆火锅溯源    火锅，各地都有，南人称"打边炉"，北方叫"涮锅子"，从出土文物西周云雀青铜锅看， 国人吃火锅的习俗可谓久远矣。但人称"重庆火锅"的麻辣火锅却是中国火锅文化中属重庆土产的独特一支。    溯重庆火锅起源，其实不登大雅之堂。上世纪中页之前，重庆乃至整个四川交通不... ...全文

• 火锅种类

  wuwei780904 (黑龙江) 发表于 2008-03-02 评论: 2

  按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分 此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使... ...全文

• 火锅的历史

  wuwei780904 (黑龙江) 发表于 2008-03-02

  关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在１７００年以上。 《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝... ...全文