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• 几款蔬菜面包的制作方法

  虫儿飞 发表于 2006-12-07 16:01:34

  为了提高面包中维生素的含量和营养价值，在制作面包时可以添加适量的蔬菜汁或含有蔬菜成分的馅料。红薯、木瓜、南瓜、马铃薯、番茄、胡萝卜等在市场上都常见，并且价格不高，可以在面包制作中加以利用。　　 南瓜...

• 蛋糕制作过程中的几个关键因素

  虫儿飞 发表于 2006-12-07 15:32:44

  　　在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 　　1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也...

• 厨房厨师知识:面点艺术

  虫儿飞 发表于 2006-12-06 19:12:08

  　　1. 什么是面点？简述它在饮食业中的地位和作用。　　饮食业的面点是白案的重要技术部分，内容广泛，广义讲，泛指用各种淀粉为原料，配以果品，鱼、虾、肉、蔬菜等多种陷料，制作的小吃和点心均称为面点；从狭...

• 面点基础知识

  虫儿飞 发表于 2006-12-06 18:17:20

  一、水调面团基础知识： 水调面团：又称实面团，就是用面粉掺水（有些加入少量填料，如盐、碱等）直接拌和，经揉搓而成的面团，俗称呆面、死面。 水调面团的特点：组织严密、质地坚实，内部无蜂窝状孔洞，体积也...

• 虫儿飞菜系干扁牛肉

  虫儿飞 发表于 2006-11-30 13:46:43

  第一次做图片上传 先看看成品材料：带筋牛肉，花椒，生粉，葱，姜做法：1。将牛肉洗净切片，记住一定要切的薄一点好入味，不能顺肉丝走向切，容易塞牙2。加点生粉 炒出的肉质更嫩3。将花椒 葱 姜 放入锅内稍炒一下...

• 虫儿飞菜系木须肉

  虫儿飞 发表于 2006-11-30 13:45:39

  早就想吃这个了 嘿嘿~~材料：五花肉调料展示~~配料：葱，姜，蒜，鸡蛋木耳，黄花做法：1。将肉切成丝状2。用生粉和半个蛋清炝下3。剩下的蛋黄和蛋清4。先将鸡蛋炒好备用5。将葱姜蒜和肉丝一起下锅扁炒6。炒到肉色...

• 青菜炒豆皮

  虫儿飞 发表于 2006-11-30 13:43:28

  材料：豆皮 青菜 配料：虾米，葱，姜 做法：1。油锅烧热 炸香葱 姜 倒入青菜      2。倒入豆皮      3。加盐 味精 胡椒粉      &...

• 虫儿菜系红烧带鱼

  虫儿飞 发表于 2006-11-30 13:38:47

  营养要均衡 今天来点腥味材料：新鲜带鱼，刮鳞，洗净，剪成段配料：姜，葱，蒜 面粉等等做法：1。将鱼扑上面粉 双面哦2。下油锅炸成金黄色 盛出备用3。下姜 葱等佐料 炸出香味 放酱油 料酒 醋 砂糖调味   &n...

• 虫儿菜系爆炒肚片

  虫儿飞 发表于 2006-11-30 13:36:42

  来个近景原料：自家收拾的猪肚，比外面买的干净哦~~配料：姜，葱，八角，花椒，蒜苗，椒丝发好的木耳，东北带来的压缩木耳，薄而软滑做法：1。油热下姜葱等 炸出香味再下肚片      2。放酱油...

• 虫儿菜系 干饭饼

  虫儿飞 发表于 2006-11-30 13:33:21

  今天干饭做多了 不如做成饭饼吧~~ 准备材料：1。葱，姜，虾皮 2。火腿肠切丁 3。讲干饭放入葱 姜 等 加味精，胡椒粉，盐，花生油拌匀 面粉准备：1。面粉不要太多 按饺皮算就行 2。面粉和好 醒20分钟...

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