栗子鸭的做法
上一篇 / 下一篇 2007-10-09 14:44:36 / 个人分类：热菜菜谱
原料：鸭半只，栗子。辅料：姜，蒜，盐，鸡精，老抽，料酒，醋，白糖，冰糖，万应茶（代香料用，也可用小茴香、桂叶），糊椒梗。
1、鸭子氽水5分钟，洗净沥干水分，姜切片，蒜一切为二，栗子去壳煮一会，凉水泡一下去衣待用（我是事先做好放冰箱冷冻）。
2、锅里放少许油，爆香姜蒜，跟着放鸭子，洒入料酒，炒匀，少许老抽，少许醋煮滚后，转小火焖煮15-20分钟。
3、放入栗子，少许盐、鸡精，万应茶（代香料用），糊椒梗，焖煮大概20-25分钟栗子鸭子软熟，如果汁太少，可以加少许的开水，放几小粒冰糖、半汤匙白糖收汁。
4、将收好汁的栗子鸭去掉姜片、糊椒梗即可装盘上桌开吃。
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