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• 忘记放油双色瑞士卷！

  2008-07-18 13:14:55   /   『 西点烘培 』

  第一次做双色的瑞士卷，没有想像中的简单，在整理厨房的时候发现油忘记放了:yct020: ，受不了自己了，:yct029:，大家还是看看这个忘记放油的瑞士卷吧！:L :L原料：鸡蛋4个，糖60G，糖粉20G，蛋糕粉70G，水40G，油40G，塔塔粉、盐、泡打粉、可呵粉均少许家里没有蛋糕粉，用了面粉代替，里面加了15G淀粉，制作过...

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• 佛罗伦萨

  2008-07-08 15:53:12   /   『 西点烘培 』

  佛罗伦萨Florentines原料：45克黄油125克掼奶油125克糖125克杏仁片55克橙子或混合果皮，切碎45克樱桃，切碎70克纯面粉，过筛225克纯巧克力1茶匙植物油制作步骤:1．烤箱预热至180 ℃， 2个焙烤盘刷油备用。2．将黄油、奶油和糖混在一起，慢慢加温融化至沸腾，关火后加入杏仁...

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• 关于月饼的模子

  2008-07-07 21:15:21   /   『 仲秋月话 』

  岁岁观木模 年年尝月饼（转载）饼模俗称饼印，是生产月饼和馅饼的制作工具。我国一些地方制作饼印已有几百年的历史，当地居民继承祖辈雕刻月饼模的工艺,躬承父业，刻意雕镂，遂以起家。那时，大部分月饼是用月饼模生产出来的。在中秋佳节到来之际，当此良宵，我们把部分饼模展示给大家，作为弘扬民族饮食文化，让广...

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• 椰子球的做法

  2008-07-07 20:28:40   /   『 西点烘培 』

  配方奶油100G糖粉130G鲜奶40G蛋黄80G奶粉20G椰蓉270G制作方法：1把所有的材料一起加入搅拌缸中2拌至均匀3取出后揉成圆球形，码入垫有不粘布的烤盘中，入炉上火180，下火150，约15分钟

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• 奶油曲奇的做法

  2008-07-07 19:13:13   /   『 西点烘培 』

  奶油450G糖粉225G鸡蛋100G面粉600G奶粉35G牛油香粉5G1、将奶油和糖粉放入搅拌缸中，用桨式搅拌器搅拌至膨大松发2、分次加入鸡蛋，搅拌至均匀3、面粉、奶粉和牛油香粉一起过筛加入搅拌缸中，拌均匀4、装入裱花袋，用菊花咀，挤入烤盘（先涮油，再均匀撒层面粉）5、炉温180/150，烤10-15分钟（视你挤...

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• 关于下载《创意中西美点》中的问题

  2008-07-04 17:27:16   /   『 会员申诉 』

  版主，我在下载《创意中西美点》的资料时说的是每下一个1美食币，可是我下的时候，每下都是4美食币若中途放弃，先下的几个包就打不开，为什么会这样，麻烦版主看看，解释一下！！维护会员的利益！

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• 戚风蛋糕为什么回缩？

  2008-07-03 12:13:55   /   『 西点烘培 』

  早上在家做了个戚风，在烤箱里没有拿出来的时候，还挺好冷却后，回缩了1.5CM，色泽挺好，组织还行，弹性也挺好，熟了，就是上皮绉的很，回缩的厉害，请教各位大侠，如何能解决？？

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