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  • 忘记放油双色瑞士卷!

    2008-07-18 13:14:55   /   『 西点烘培 』

    第一次做双色的瑞士卷,没有想像中的简单,在整理厨房的时候发现油忘记放了:yct020: ,受不了自己了,:yct029:,大家还是看看这个忘记放油的瑞士卷吧!:L :L原料:鸡蛋4个,糖60G,糖粉20G,蛋糕粉70G,水40G,油40G,塔塔粉、盐、泡打粉、可呵粉均少许家里没有蛋糕粉,用了面粉代替,里面加了15G淀粉,制作过...
  • 佛罗伦萨

    2008-07-08 15:53:12   /   『 西点烘培 』

    佛罗伦萨Florentines原料:45克黄油125克掼奶油125克糖125克杏仁片55克橙子或混合果皮,切碎45克樱桃,切碎70克纯面粉,过筛225克纯巧克力1茶匙植物油制作步骤:1.烤箱预热至180 ℃, 2个焙烤盘刷油备用。2.将黄油、奶油和糖混在一起,慢慢加温融化至沸腾,关火后加入杏仁...
  • 关于月饼的模子

    2008-07-07 21:15:21   /   『 仲秋月话 』

    岁岁观木模 年年尝月饼(转载)饼模俗称饼印,是生产月饼和馅饼的制作工具。我国一些地方制作饼印已有几百年的历史,当地居民继承祖辈雕刻月饼模的工艺,躬承父业,刻意雕镂,遂以起家。那时,大部分月饼是用月饼模生产出来的。在中秋佳节到来之际,当此良宵,我们把部分饼模展示给大家,作为弘扬民族饮食文化,让广...
  • 椰子球的做法

    2008-07-07 20:28:40   /   『 西点烘培 』

    配方奶油100G糖粉130G鲜奶40G蛋黄80G奶粉20G椰蓉270G制作方法:1把所有的材料一起加入搅拌缸中2拌至均匀3取出后揉成圆球形,码入垫有不粘布的烤盘中,入炉上火180,下火150,约15分钟
  • 奶油曲奇的做法

    2008-07-07 19:13:13   /   『 西点烘培 』

    奶油450G糖粉225G鸡蛋100G面粉600G奶粉35G牛油香粉5G1、将奶油和糖粉放入搅拌缸中,用桨式搅拌器搅拌至膨大松发2、分次加入鸡蛋,搅拌至均匀3、面粉、奶粉和牛油香粉一起过筛加入搅拌缸中,拌均匀4、装入裱花袋,用菊花咀,挤入烤盘(先涮油,再均匀撒层面粉)5、炉温180/150,烤10-15分钟(视你挤...
  • 关于下载《创意中西美点》中的问题

    2008-07-04 17:27:16   /   『 会员申诉 』

    版主,我在下载《创意中西美点》的资料时说的是每下一个1美食币,可是我下的时候,每下都是4美食币若中途放弃,先下的几个包就打不开,为什么会这样,麻烦版主看看,解释一下!!维护会员的利益!
  • 戚风蛋糕为什么回缩?

    2008-07-03 12:13:55   /   『 西点烘培 』

    早上在家做了个戚风,在烤箱里没有拿出来的时候,还挺好冷却后,回缩了1.5CM,色泽挺好,组织还行,弹性也挺好,熟了,就是上皮绉的很,回缩的厉害,请教各位大侠,如何能解决??
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