-
2008-07-17 18:33:03 / 『 西点烘培 』
查看(77)
评论(1)
-
2008-07-17 18:22:46 / 『 果饮糖茶 』
家庭制作牛奶冰淇淋方法家庭制作牛奶冰淇淋方法主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的...
查看(134)
评论(8)
-
2008-07-17 18:12:49 / 『 西点烘培 』
乳酪堡
原料名称烘焙%重量g皮无水奶油100200糖粉4590奶油乳酪2550蛋黄1020杏仁粉2040玉米粉815低筋粉100200馅奶油乳酪100200蛋黄2040果糖2040柠檬汁...
查看(60)
评论(4)
-
2008-07-17 18:06:31 / 『 西点烘培 』
[男人厨房]新年第一烤－美味苹果派
苹果派酥皮材料：高筋粉171g，低粉19g，蛋1个，白醋5g，糖10g，油20g，起酥油(我用奶油)130g做法;1.将酥皮材料做成酥皮面团，进行3次叠被子后将面皮擀成40cm*40cm的正方形面皮，切成40cm*10cm四片面皮。2.取两片面皮刷上蛋后将苹果馅放置中央处，在覆盖上剩余的面皮，并在面皮上刷上一层蛋液并用刀子划开，放入烤箱170度30分钟。苹果馅：苹果丁3...
查看(95)
评论(10)
-
2008-07-10 16:37:24 / 『 西点烘培 』
昨天，朋友的儿子过生日，提前几天就打招呼让我们帮他儿子做个蛋糕，因为是在生了两个女儿后才有的儿子，所以十分的娇贵，让我们做可能是很信任我们，其实从来都没有做过生日蛋糕，普通的蛋糕和面包倒是几乎每天都做，因为我女儿超爱吃，生日蛋糕还是头一次做，又没有那个转盘的工具，也没有裱花的经验，光抹平奶油就用了一个小时，真是不易呀，最后时间紧迫，就全家总动员，老公下午临时学了用奶油挤出小猪的模样，因为那孩子属猪，做出后细看也不是很像，也就只能这样了，超难呀。发给大家看看，献丑了。
查看(66)
评论(0)
-
2008-07-04 17:05:51 / 『 大千菜式 』
茄汁黄豆黄豆泡水8小时以上，洗净把水滤掉，放在高压锅里，加豆子两倍的水，还要放入一个去皮的整个土豆，两个带皮的番茄，一个整头连皮蒜头，高压锅上汽后改中火20分钟，关火。高压锅气阀下气后把水倒出，锅内留少量水，倒出的水备用，把蒜头，番茄取出去皮和土豆一起捣成泥。另起一个铁锅，放火上加入油，把高压锅里豆子倒入铁锅，加盐，黑胡椒粉，白醋调味，小火煮至入味，大约15分钟后加入蒜头番茄土豆泥 ，也可以放入番茄酱，翻炒收汁后关火放入香葱末装盘即可。实在太好吃了，就像台湾那边的一种罐头里面有黄豆和面筋，特别...
查看(153)
评论(9)
-
2008-07-02 15:27:14 / 『 米面小吃 』
以前找的方子，一直没有做过，昨天女儿要吃油条，外面卖的的吃起来不放心，于是就自己试试了面粉250克盐10克糖10克蛋两个小苏打2克泡打粉5到7克水150克食用油50克把所有的材料放在盆里和匀，由于比较稀软，我不敢下手，就用筷子按一个方向搅拌，我女儿替我做了，搅20分钟，醒30分钟，再搅20分钟，用保鲜膜或用锅盖盖在盆上醒一夜。今天早上起床后就把面倒在面板上，撒面粉揉5分钟左右，用擀面杖擀成20厘米左右宽的长方形，在20厘米宽的这头开始切2厘米左右的宽条，两个叠在一起，用筷子在中间竖压一下，提起一...
查看(572)
评论(41)
材料：1.7寸巧克力味戚风蛋糕：鸡蛋3个、糖7大匙、奶油（色拉油）3大匙、牛奶5大匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、可可粉2大匙、盐1/4...