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• 关于蛋糕表面开裂,请问?

  2008-07-08 19:33:42   /   『 西点烘培 』

  有句话叫做看着容易做成难啊,刚刚没有动手做的时候,看着书上写的,老是感觉,嘿,真的挺简单的嘛,可是当你真正动手去做的时候,才知道,每一个小小的细节不对,都会对烤出来的蛋糕有影响~~最近学着烤蛋糕,可是不管是分蛋式海绵蛋糕还是CHEESE CAKE,都裂,请问高手们,对于蛋糕表面裂开,在制作的过程中,都要注意些什么呢,:yct030:

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• 初学者的椰子饼干

  2008-07-04 13:40:06   /   『 西点烘培 』

  昨天没事,给老公做蛋塔吃,因为只用的到蛋黄,蛋白没用处,不知道怎么办才好,找了半天食谱,终于给我看到一个只用蛋白做的饼干,而且超级简单,所以就想把他做出来,放在家里,什么时候都可以吃,饼干存放的时间可以很久,当下决定动手做......材料如下:蛋白4个(我们家买的鸡蛋很小,所以我做蛋塔的时候用了4个)糖:160G我不喜欢太甜,所以就只放了方子里面的3分之2的糖椰子粉: 200G,最主要是看糊糊的黏度,不要是稀的就可以了~柠檬汁 :1小匙嘿,就这么多东西,简单吧,制作方法:1,蛋白打起泡,再加入糖打至湿性发泡.由于糖量...

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• 再一次的第一次----CHEESE CAKE

  2008-07-02 21:26:24   /   『 西点烘培 』

  一直很喜欢吃 STARBUCKS COFFEE的CHEESE CAKE,有段时间没有去过那里了,因为我们这里最近很不安全,平时下了班,我们就是直接回家,不再去别的地方了,很馋,所以就想着自己烤,说实在的,我现在刚刚开始学烘焙,刚刚的目标就是想学着做这个CHEESE CAKE,从而进入到了这个超棒的BBS,又学到了很多很有用处的东东,从单一的只想做一次CHEESE CAKE到现在做过一次饼干,还做过一次提拉米苏,终于敢尝试一次CHEESE CAKE了~~不过还是有些失败了,因为我用的是活底模,质量不是很好,在烤的中途就开始往下漏东东,害我不敢把下面那层加水的烤盘拿出来(我家的是燃...

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