《红菇鸡》

好味道啊！先来一碗尝尝：

原料：土公鸡仔一只约1200克，红菇50克，生姜一块（约25克）。

辅料：料酒100克，精盐少许。

作法：

1. 锅内加水烧开，将切成块状的鸡下锅淖水后捞起待用。

2. 重新起锅，加油20克，油温七成时用刀面将生姜拍打后下锅爆香。

3. 将淖过水的鸡块下锅翻炒数分钟后，沿锅边倒入料酒100克焖5分钟。

4. 出香味时，加入开水（以没过鸡块为宜）旺火烧开，改文火焖煮10分钟。（也可以用盆装，放入蒸锅中炖15分钟）

5. 加入洗好的红菇，继续焖煮（或炖）5分钟，我是用焖煮了。

6.加入少许精盐调味， 起锅装碗，红菇鸡就做好了。当然用炖的就可以直接上桌了。