《红烧野猪肉》

1、锅内加水烧开，将切成块状的野猪肉下锅淖水5分钟后起锅沥去水份。

2、起锅加油20克，油温8成时将生姜用刀面拍扁下锅煸炒片刻，下（1）翻炒2-3分钟出香味后，依次加入料酒、大茴、当归、干辣椒断、味极鲜酱油、冰糖（或白糖）翻匀后中火焖3-5分钟；沿锅边加入开水（以没过野猪肉为宜），旺火浇开后加入苟杞，改文火（小火）煮30分钟。

3、加入精盐，旺火收汁。