药膳鸡煲

上一篇 / 下一篇 2007-11-21 22:43:08 / 个人分类：佑山下厨

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秋去冬来，天渐渐地转冷了，该是冬季进补的时候了。

冬季进补首属药膳鸡为佳。因为鸡肉中含有人体所须的全部氨基酸；鸡肉中的不饱和脂肪酸是动物脂肪之冠，鸡汤还可起到减肥的作用。鸡肉有生肌和促进新陈代谢的作用，还可提高免疫功能，增强体质。

药膳炖鸡必须用砂锅来炖，砂锅中的主要成分为二氧化硅（SO2），在高温加热之下不易与食物中的蛋白质和微量元素进行化学反应。药膳炖鸡至少须经3小时以上炖制，才能将其营养成分和药效充分溶解于汤之中。效果和口感也更佳。

鸡最好是选用柴鸡，所谓柴鸡就是农民家用粮食养大的，不是用饲料催肥的那种，要比什么三黄鸡，童子鸡，乌骨鸡贵一些，我们这每市斤卖到12元以上。

昨天朋友送来一只野山鸡，就用它作原料了。

1）材料：柴母鸡（偶用的可是朋友送的野山鸡哟）

2）中药：党参30g，黄芪30g，枸杞：30g，大枣30g

做法：

1、把中药洗干净，放入砂锅(枸杞最后放)；鸡宰杀干净，砍成十几大块淖水后入砂锅中，再加入开水。

2、旺火烧开后，将火转至小火炖3~4小时（因偶系用野山鸡炖了近5小时），中途可根据需要加水。

3、来碗尝尝。只要炖够时候，不用再放任何调料。那汤的味道真是美极了。

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美食爱好者2 发布于2007-11-22 13:00:35: 冬季可是进补的好时机啊！姊妹们：男人要进补，女人同样需要进补，滋补肝肾的药膳对女性的健康有着提高作用，对防治女性疾病也很有帮助。鸡汤还可减肥，“饭前一碗汤，美丽又健康”，汤对肥胖过度的女性在用餐前一定要先喝汤后进食，这样有助减肥，并且是健康减肥。