多彩面

上一篇 / 下一篇 2007-12-04 19:37:27 / 个人分类：面点

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用蔬果汁和面，可做出不同颜色的手擀面。视觉效果很不错滴哦

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hawkwolf 发布于2007-12-04 18:18:23: 各色面条一锅煮，色、香、味都可以打高分了。

guW+f9G%CSP.S.：因为用淀粉对面条生坯来防止粘连，所以不会影响各色面条的色泽，但是煮面的面汤会很粘稠，象勾芡了一样，所以煮好的面最好过一到冷开水，洗掉表面的面汤，再把洗过的面投入调好味的汤汁里，面颜色更清亮。

5.1彩色汤面.JPG

hawkwolf 发布于2007-12-04 18:20:23: 把煮好的面过冷开水洗掉面汤，做捞面也不错。调点和自个口味的酱汁，冷食热吃都不错

5.2彩色捞面.jpg

jing 发布于2007-12-06 14:37:36: 哈哈 blog.meishiku.com,g6Vt}
yw{Xo'n
楼主你太有才了 blog.meishiku.com8_"v!IP[3\"tl
视觉不错哦！！有个性！
顶~~~

hawkwolf 发布于2007-12-06 18:03:19: QUOTE:
原帖由 jing 于 2007-12-6 14:37 发表
}xz'A ?哈哈 8V[1p5Sj
楼主你太有才了美食博客-美食库-|J'i4\0Z8AI m
视觉不错哦！！有个性！
顶~~~
0h}] j2jblog.meishiku.comblog.meishiku.comlu)Z`Pf
呵呵。不光是视觉效果好哦，营养也不错。
这是咱的“快餐食品”。虽然蔬果汁面的营养不如单独的面+蔬菜水果，可也比单吃面好些。做点彩面猫耳朵冷冻起来，占冰箱的空间小些，随吃随取，够快捷；和点彩面放在冰箱里可冷藏2、3天，吃的时候拿一些来做手擀面，随便做个小菜一顿饭就解决啦。

hawkwolf 发布于2007-12-07 17:43:27: QUOTE:
原帖由 生活七味 于 2007-12-7 11:22 发表 d {9P)}-t
M {,@8UG
有个问题，蔬菜汁是用生蔬菜榨汁过滤后和面，还是蔬菜放在水里煮烂取水和面？

pmCf2w*N简单点就是把蔬菜榨生汁，用汁代替水来和面。这样操作简单些，适合于没有做过的新手。
+F~l1H#Pblog.meishiku.com
i$g:[5XN%N咱的方法虽然有点烦琐，但是做出的彩面效果要好些。
2[4s}*WZ.PRfC如：菠菜、胡萝卜，用微波炉热熟（不加水），连同菜一起用料理机绞碎成茸，绞碎时要适量加水。用这种掺合有碎菜的混合汁和面，颜色会好些，面做熟后颜色也比较稳定。
如：西红柿、圣女果、橘子、香蕉、苹果、葡萄等，有核的去核、皮味冲的去皮（如橘子），连同果皮一起绞碎成茸，不需加热。{O6{
G&z+?r
如：黑米（紫米）、黑豆、黑芝麻等，先熬成粥再绞碎成茸。
以上方法要求对自个使用的料理机操作比较熟练，要不绞茸的步骤做不好会有很多大颗粒的碎屑搀杂，这会影响和面后的效果，面的麻点太多，而且也不容易和面。

hawkwolf 发布于2007-12-07 19:36:42: QUOTE:
原帖由 傲雪寒梅 于 2007-12-7 19:00 发表
M4E*Q:yUC-n&uHmj)o3A很PL的说，儿子缠着我做呢，愁啊
blog.meishiku.com3e#W U}-|Dm.R!_
呵呵，彩色的东东对小家伙的确蛮有吸引力滴。
/e$P.YZ3K
其实多变通一下，会很容易做的。
1. 鸡蛋，分成蛋黄、蛋清。蛋黄和面->淡黄色的面；蛋清+牛奶->清亮白色的面%KMUz8gVu
2. 橙汁（带果肉粒的要绞碎才行，用普通橙汁简便些）和面->淡橘黄色的面
3. 黑芝麻糊+面粉+适量的水和面->灰黑色的面。
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UYF$G0v&Ig4. 番茄沙司（用番茄酱会偏棕色）+适量的水和面->红色的面
!D7u,xSxK0T美食博客-美食库（另外西点里用的抹茶粉、可可粉等带色的粉类也可以用）
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~{[ s&E4{[放粘连的淀粉可以用勾芡用的生粉，就是成本高了点]
和好面后用保险膜包好或者放进食品袋里，放入冰箱的冷藏室里醒1~2小时，让色彩润匀些就可以做面食了。
而且有时间的话一次多做几种颜色的面也容易存放，包好冷藏2、3天没问题。
做成彩面的猫耳朵最容易存放。分成小份冷冻，冻硬了后全放在大袋子里冷冻。
作成彩面的水饺也不错，冷冻后随吃随取，就是占冰箱的空间大了点。

e_&P9['HV美食博客-美食库[ 本帖最后由 hawkwolf 于 2007-12-7 19:43 编辑 ]