热烈祝贺 “美食爱好者2”荣升 『 大千菜式 』版主

花卷 - 金银卷原料： 面粉、玉米粉（棒子面）、酵母粉。做法：1. 面粉+酵母粉， 和好并发酵好。（这个简单，就不罗嗦了）2. 玉米粉+面粉+发酵粉 （玉米粉:面粉 = 2：1 左右）， 和好并放入保鲜袋里发酵好（发酵时间与以上面粉的相同）。未发酵前的面团和玉米粉团的比例为 面团:玉米面团 = 2:1。 [最好面团多些，以免做出的花卷的面层太薄。]3. 把发酵好的玉米面团在保鲜袋里整理好，擀成方形的面皮。4. 把发酵好的面团在面板上擀成方形面皮。 注意：要比玉米面擀成面皮要厚些， 要不蒸出来就只见

鸡蛋豆腐原料：鸡蛋、 熟豆浆1. 豆浆做法比较简单，最好自己做浓些。 咱用的比例 - 干黄豆：水 - 在1：6 左右，这样的豆浆做的鸡蛋豆腐比较“瓷实”。2. 鸡蛋:熟豆浆 在 1：2 左右。 （如果豆浆稀，可以减低豆浆的量，在1：1.5 或更少，以免蒸出个鸡蛋羹）做法：1. 把鸡蛋打散。2. 倒入熟豆浆，混合均匀。3. 把混合好的鸡蛋豆浆，倒入合适的容器里。4. 放入高压锅里蒸2分钟左右。（高压锅先把减压阀盖上，等到开始排汽了就开始计算时间，约2分钟后关火。）5. 关火后再保温7、8分钟。取