65℃汤种——肉松面包卷

原料：高粉195g、低粉90g、酵母粉6g、盐6g、砂糖30g、奶粉12g(可不加)、鸡蛋60g、牛奶65g、黄油45g、汤种75g
　　辅料:肉松、沙拉、芝麻和葱花
附：汤种做法 100克水中加入高筋面粉20克搅拌均匀，放入小火上加热并不停地搅拌，至65度，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态时离火，用保鲜膜包住容器口，待面糊降到室温后即可使用。
1.酵母放入温水溶化，加蛋液、糖、盐完全搅拌。
2.面粉倒入盐、糖、蛋液、汤种，最后倒入酵母水，和成面团，再加入黄油和至三光。这个时候要使大力，大约和面30分钟至面粉有筋度。
3.将和好的面团用保鲜膜包住放至温暖潮湿处第一次发酵，大约30分钟，面团发至两倍大小。然后，将面团中气体压出，整理成型醒10分钟。
4.醒好的面团擀成块放入烤盘，再发酵约半个小时。在面块上抹上蛋液，撒上葱花，芝麻。
5.烤箱200度，中层，20分钟。

6.烤好后面包脱模，待面包凉透后在背面抹色拉酱卷起（面包卷好之后，可以拿油纸将其包住,并透明胶带将其固定住，放20分钟左右）。
7.等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开（我长帝烤箱正好切3块，其中一块已经直接卷肉松下肚老），两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。