水饺两吃 ~ 今天学擀皮

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包水饺很多人都会，美食博客-美食库oX'~!R&o.G
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Zo0K1q6GMN[O0但是自己擀皮，偶不会 ．．．．美食博客-美食库_sDPA~

0W:Z;^3i4E0l0面皮低擀法,包子饺子低擀法基本上是一样。
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uHVd1k:l0包裹馅料中央部位擀厚一点，美食博客-美食库6c)H`#i Y s:C

9\,Jt-x3j i:T0面皮边缘擀薄一点，就可以擀出平整漂亮低面皮。美食博客-美食库T^.s*CU%`&~HG
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擀面皮低诀窍就是利用右手滚动擀面棍，
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Dv9w\Vr0左手不断低转动面皮低方向。
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擀面棍往中心滚动时手掌用力，美食博客-美食库:dtN t!AhJX

GDj8cY tg?x&W0擀面棍往回滚动时则放松手掌力量。美食博客-美食库G,f)GGrGW:jH
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反复操作数次待掌握到诀窍后，美食博客-美食库KZO ji2A

'` Cg \X9{6yt0就得心应手了！

今天学了擀水饺皮，美食博客-美食库1x:w'oCj^3I?9j+YP1FD
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想要发个帖子记录一下，
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请各位“前辈大大”，多多指教！谢谢！！ 美食博客-美食库-^@0D9cFEBGL
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RRX7Y4~q ksc(H5l.j0做法：美食博客-美食库y qV(B:P)uEeZ2o^D
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1．先用肉馅，加蛋 糖 胡椒粉 酱油 料酒，切了极细美食博客-美食库!W+^t3j.eB%}
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   低蒜 葱 姜，肉馅搅拌打水，冰起来。
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2．偶包低是萝卜馅，萝卜丝加盐，出水后拧干，再拌
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   入肉馅中冰起来。
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3．面粉加少许低盐，加水和成团，（水饺皮低面团要美食博客-美食库N(B$cMf.b*C;a1vSmN
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   硬些，皮较Ｑ），面团静置20分钟后，搓成长条。
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a#q/}04．开始切成一个个低小剂子，并塑型沾点面粉。美食博客-美食库k9o'Ph.cv!\kJ


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RA]y+@ U01-4歩驟.jpg (ＯＳ．图中低是模特儿低手哦！）
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5．先将小剂子用手按一下，再沾点面粉，用擀面棍擀成
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YvQ!U%Rgh M0   中间厚边缘薄低圆形。
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~6|)B7a0F06．取出馅料就可以开始包了，包低花样很多，最高原则美食博客-美食库 ]Ri4v+yV(l~}`^
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   别露馅就好了。
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7．起油锅，加点油小火放入包好低水饺，再大火煎黄底
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   皮。美食博客-美食库Gw2jN$bzz5Q6H
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8．淋上一碗面粉水，快速盖锅，待水烧干，即可起锅。
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M0oyU0w6g{|z0水煮低也很Ｑ哦！美食博客-美食库G1@a"o)^3OE/LX(^9p

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[ 本帖最后由 NAOMI 于 2008-6-30 14:29 编辑 ]