台湾小吃（原创）~ 卤大肠做法

上一篇 / 下一篇 2008-05-05 08:40:55 / 个人分类：乡味

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卤大肠

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                                   卤大肠 - 有人爱有人怕 -
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材料：美食博客-美食库(F*C9DH?5EC z
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大肠啤酒卤包八角花椒蒜头大葱姜片冰糖酱油料酒  美食博客-美食库U7wP"H L(P7\'[r

`_K'_dX9r1_0红辣椒麦芽糖(10:1) 蒜末
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1.先烧一锅热水（水不要太多），放入卤包泡20分钟备用。

7\WB`Ht6G$\02.起油锅爆香花椒蒜头大葱姜片八角，香味出来后加入美食博客-美食库 a^)M"N%N+D i j

(H"U'@3Jy Q,i r0  冰糖，和红辣椒炒香酱油，料酒呛锅。加入泡卤包的热水美食博客-美食库Ho~#R4_.Zy

#^X;ii!FD;Q3i$y0  中，即为卤汁。美食博客-美食库;D!C){$`*_\`

3.大腸用筷子翻面后，倒入啤酒洗淨，再用清水洗，油脂不美食博客-美食库;j{M{[B G+A
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  要全都去掉哦。
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4.洗淨的大腸，放入热水中川烫去腥，再用清水洗淨。
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5.将大腸放进煮滚卤汁中，小火卤制25分钟即可，捞出卤美食博客-美食库]U:t)b p4GK-ow
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  好的大肠。

6.把卤汁加麦芽糖(卤汁10:1麦芽糖)，蒜末，放入卤好的大肠。美食博客-美食库7d`2J2Ne

1c4Q%m \R xD0L07.取出大肠切段，洒点香油搭配香菜食用。美食博客-美食库 a;}f Y:qYg:M

*大腸可到大卖场买处理好地，很方便分量刚好。
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*啤酒能有效地洗淨大腸地粘液及去腥。
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*若怕大腸地腥味，可将第一次的卤汁倒了，再卤一次。美食博客-美食库Tk9Rg#b2YP0J
（缩短卤的时间）美食博客-美食库Y'y8^%L)X'o

XWw'm9Rj9d0*卤好的大肠可加入青菜变化成其他菜色，或做成大肠面线哦！
#@F'LH+fn*r9K(\9x0（例如：五更肠旺肥肠砂锅煲麻辣火锅...)美食博客-美食库V2A.f!J Cal

6aw(c J+Itc"v0*卤包可用五香粉桂皮取代哦！

[ 本帖最后由 NAOMI 于 2008-5-5 08:40 编辑 ]

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