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台湾小吃（原创）~ 大肠（蚵仔）面线做法

上一篇 / 下一篇  2008-05-05 01:20:40 / 个人分类：乡味

查看( 29 ) / 评论( 15 )
大肠（蚵仔）面线美食博客-美食库2Gi1}6vBa#U-l

d.u&k#q.Uf$h^ E0材料：
6Q EZT;dRb+Sa0
p.fUd1I0美食博客-美食库KBg%d7g Lu&b
大腸麵線材料.jpg美食博客-美食库R+a%DO{`gra

j:^ps4QTI z0红面线 卤大肠 （蚵仔）
UrrY?0
3k!fl)L+?$d0汤：后腿肉切粗条 （腌料：蛋 酱油 盐 糖 五香粉 胡椒粉） 美食博客-美食库A2h&qt0`r8Xn

J.N@gV*oF0o*O0       木薯生粉（地瓜粉）蒜头酥 油葱酥 虾皮 蒜末 笋丝
']$Ch R#Xc&@r'tJ0美食博客-美食库 lD O,Z(}
調味料：白醋 黑醋 柴鱼粉 柴鱼片 酱油 胡椒粉 香油 蒜泥酱
{t&`nrg M0美食博客-美食库hH[T;{`6T _
              木薯生粉水（地瓜粉）香菜美食博客-美食库,Poa$`/ejU
美食博客-美食库8sW)v$n R/rS
做法：
+pQ*v:A8}0美食博客-美食库AR%L] lR7^+S*R0F
1.将后腿肉切粗条，用腌料腌一夜，隔天用木薯生粉（地瓜粉）抓拌至返潮，美食博客-美食库#m%O+j2JL4P

t!Jn!_t0   再压一下。美食博客-美食库0zMe ki G6R5fY
美食博客-美食库1yOA6kAG6]
  （蚵仔用生粉洗净，用木薯生粉（地瓜粉）抓拌至返潮，放入热水中烫熟，
0i){-G-ID5hd_ }0    捞起备用。）美食博客-美食库:L5uk A8\ z,K
美食博客-美食库7^H$`}%ks WO*d
2.烧热水转小火，放进后腿肉，用筷子略搅，煮滚后捞起吹凉。汤留用。
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3.红面线放入热水中烫软，切小段备用。
4J!E3V7Ll%O*YU^0美食博客-美食库sU#AG+v/u7{ J
4.起油锅爆香 蒜末 虾皮，加入笋丝 蒜头酥 油葱酥炒香，倒进热水（高汤），
/~sU{]0  美食博客-美食库hl-fyf-e
   加上調味料，用木薯生粉水勾芡，放进红面线，将柴鱼片揉碎加入，熄火加
9WfYAXHZw0美食博客-美食库+X'z}c%M \
   黑醋 香油。美食博客-美食库2K IZ V J4x b:a"[
美食博客-美食库`wI)f+?
5.搭配卤好的大肠和蚵仔，蒜泥酱 香菜，就是好吃地大肠面线。美食博客-美食库D Q%X&KqXN7| Y
美食博客-美食库d4CgXLx7w$S
美食博客-美食库DD iH:T4s
美食博客-美食库 M;I S%| p7Sd$Z2_.y
大腸麵線.jpg
0H+Hg,XLd.G$ya0
!w0f?/Q#S9aGm_p_0Y0*红面线可用白色细挂面（久煮不烂低）替代。美食博客-美食库n$i)v"HH6cc

1i Ul)\uE^8gYz0*蒜头酥可自己做，蒜头洗净切碎，放入油锅中炸黄捞起;美食博客-美食库J~ iJG5Kk
  油葱酥是用红葱头做的，与蒜头酥做法相同。美食博客-美食库v Cv-N?.kvf y
美食博客-美食库 xX*gVe
[ 本帖最后由 NAOMI 于 2008-5-5 01:20 编辑 ]

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TAG:

NAOMI`s 开放式厨房 NAOMI 发布于2008-05-02 00:32:23
终于有点雏形了
1ZFZ*Sphv明天继续努力！！
夕汐发布于2008-05-02 16:47:02
终于看到了....x)Vr!v0h;J
Tv0S(p
期待下面的~~~
NAOMI`s 开放式厨房 NAOMI 发布于2008-05-10 08:02:20
继续努力！！
||(lr3V1N美食,美食交流,美食讨论,美食菜谱,美食博客美食,美食交流,美食讨论,美食菜谱,美食博客N#a        DH0A,{z(k
GO GO GO
NAOMI`s 开放式厨房 NAOMI 发布于2008-05-10 21:43:34
  太黑皮了！！美食库提供美食相关内容服务。Mbs        ^ @;TJ0]W t
3p8R&e~WH_Y
偶都不知该说什么．．．
E_*Z
b:C M\,F美食博客-美食库;Ky E
Lvmp
还是，感谢“版主大大“低加持！！  
GG%q%v-?2BH$A|S,R3r|BY1U V
3Q 3Q 感恩再感恩啦！！
馋丫头的个人空间 magiclena18 发布于2008-05-22 19:09:17
妹妹是那里人哈。。好多好吃的台湾小吃。。让我想起了我的台湾的朋友下次做个她吃呵呵
NAOMI`s 开放式厨房 NAOMI 发布于2008-05-22 23:02:25
“Ｄ,Ｑ大大“，blog.meishiku.com&u0Mdb{%R*w:g


^'? m%qm+w9r美食库提供美食相关内容服务。偶是远走他乡低台湾人。
N#W r~LfQ4yblog.meishiku.com
7i1T o;|+~+vr9x美食库提供美食相关内容服务。 向你低的台湾的朋友问好！！
静然怡逸发布于2008-05-23 09:56:10
看见都流口水了！！
NAOMI`s 开放式厨房 NAOMI 发布于2008-05-23 20:31:53
嗯~ 好吃低大肠面线，是让客人宁愿罚站，
3|"{j5Tug/W&e5p美食库提供美食相关内容服务。美食博客-美食库Ua7_;nDY6m9jlU7[
站着吃也不愿错过哦！不管你是市井小民或是高官显要，
1cx)k g?zZ+Z美食博客-美食库
%t0R[P
Y.k(i美食库提供美食相关内容服务。通通站着吃啦！！ 美食,美食交流,美食讨论,美食菜谱,美食博客.t'b,s7J        \o(o

$^W!l EZjblog.meishiku.com（台北低西门汀观光景点~ 站着吃阿宗大肠蚵仔面线）
zoechen发布于2008-05-24 23:23:03
好想吃啊，但太麻烦了，好难做！材料也不好找啊！
NAOMI`s 开放式厨房 NAOMI 发布于2008-05-25 21:53:32
回复 10楼 的帖子
很抱歉！
5n d+@}4G6L
kEIL.h,O-fblog.meishiku.com油葱酥是用红葱头做的，*t
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美食库提供美食相关内容服务。?$_+_-ID+n        ~3wv
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与蒜头酥做法相同。
7tT7u ons/[&V?blog.meishiku.com
j
G}tJb4b0E如果没油葱酥就多加蒜头酥喽！
9uU vP7dTC"\&r美食,美食交流,美食讨论,美食菜谱,美食博客
@g#KmO2PW地方小吃材料较不易取得哦！
kissdiy发布于2008-07-13 17:08:13

negasoul发布于2008-07-18 08:43:34
多谢楼主分享！！！！！！！支持！！！！！！
shaxian001发布于2008-07-20 14:32:42
如果大肠拿去熏一下会不会更香呢,本人会做沙县小吃~~~
shin0122发布于2008-07-23 17:09:57
呵呵 我最喜欢吃面食了！ 还想把这个给改良一下 嘻嘻
lj3791发布于2008-07-24 12:58:16
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