台湾小吃（原）~ 台式卤味—豆干篇 PART2 （做法）

上一篇 / 下一篇 2008-05-05 00:43:46 / 个人分类：乡味

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台式卤味—豆干篇 PART2 （做法）

偶又回来了！继续给它卤下去啦！！
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1.豆干洗干净，放到热水中稍煮一下，可加少许盐哦！美食博客-美食库_6w^nA*j\-NF{

*H.h pw)Vv9@o0滷豆乾步驟.jpg美食博客-美食库m}hx;nE
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2.将刚刚卤蛋的卤汁，舀一些到锅中（不要太多），加酱油蚝油
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GD-e,Ji*v1ryO%S0  辣椒，热水少许，把豆干放到卤汁中煮滚，转小火煮15分钟。
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  熄火浸20分钟，取出豆干切片，淋上酱油膏香油，撒上香菜美食博客-美食库7v(xuq d L H+|
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  就 OK 喽！！美食博客-美食库!s5r.]{b]VH_

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0mg?-o? o0滷味.jpg美食博客-美食库WV0vvt$bt&A

W]6p1J0me#hR0重点：美食博客-美食库o;{:QH&v#{`,J

sP {IA:{C@#G0*有些东西不能一起卤，如：豆制品海鲜类...，会卡味，卤汁容易败坏。
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2jI(@7cIi?-U0  所以，卤过这些东西的卤汁，除了当作酱油膏用掉，剩下的一般都会倒掉哦！
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*把鸡蛋园的那头轻敲一下，放入冷水锅中，加少许盐和醋。这样煮出来地鸡
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eV-~?u&kF0  蛋，会自然裂开，很清爽很完整哦！你看看，够完整吧！！

蛋.jpg

[ 本帖最后由 NAOMI 于 2008-5-5 00:42 编辑 ]

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jinjin006发布于2008-05-04 18:36:26: 感谢楼主分享～感谢感谢

lele发布于2008-05-04 20:51:17: 不错

自由diy发布于2008-05-04 20:55:06: 与楼主学了几个小窍门，谢谢！

yuyuji发布于2008-05-05 17:47:05: 接着卤下去更香

cooger发布于2008-05-05 22:08:03: 又好看又好吃，不过这个卤是什么意思呀？

NAOMI 发布于2008-05-05 22:51:19: 卤：分南卤北卤，
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\6YEiAf美食博客-美食库
南卤：又分红卤白卤，blog.meishiku.com|4r~+R'{O

卤法跟红烧有像，卤好切片可热食也可冷食，
blog.meishiku.com$Ru&`3[[$y`8E
在南方或台湾，餐厅小吃店路边摊，

叫碗面，切盘卤味当小菜，是很稀松平常地。
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就像卤水冷盘一样，是前菜哦！！