椰子芝麻面包（已收录）

原料：
中种面团：高筋面405克（我用的普通面），糖50克，水243克
主面团：面粉101克，糖50克，盐6克，奶粉30克，鸡蛋1个，水20克，黄油50克，芝士粉6克
椰子馅：黄油11克，糖37克，全蛋15克，椰丝37克
芝麻馅：芝麻，糖，油
做法：
椰子馅做法：
1.将黄油，糖放入盆中用刮刀拌匀
2.将鸡蛋分次加入做法1中拌匀，最后加入椰丝拌匀即可
芝麻馅做法：
1.将芝麻淘洗干净 炒熟 趁热擀成末
2.将适量芝麻拌入砂糖 甜度按自己口味定
3.拌入适量花生油或黄油即可
面团做法：
1.将中种面团的所有材料 放入盆中 搅拌揉搓至拉开破裂处呈锯齿状的扩张阶段 加盖发酵至两倍大
2.将除黄油外的主面团材料放入盆中 加入分成小块的中种面团 揉搓均匀
3.将黄油加入做法2中 揉至面团可以拉出薄膜的完成阶段 滚圆继续发酵至两倍大
4.将面团分成大小一样的小面团（大小按自己的烤箱大小及喜好定）分别滚圆 松弛越15分钟
5.将松弛好的小面团压扁 包入适量的芝麻馅 摆入烤盘 注意要留有空隙让面团最后发酵至1倍半大
6.将最后发酵好的烤丕 刷上蛋液 并均匀撒上椰子馅 入烤箱160度40分钟即可


奶酥面包.jpg
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[ 本帖最后由 虫儿飞 于 2007-9-26 09:45 编辑 ]