红烧马鞍桥

材料：五花肉，鳝鱼

配料：葱 姜 老抽 料酒 醋 白糖

做法：
1。五花肉去毛，洗净，切成1公分厚片状，放锅中煮出脏沫，捞出，洗净脏沫；
2。锅洗净上火，添油，将肉片倒入锅中翻炒，直至肉片出油，加葱姜 略炒；
3。加少许老抽，料酒，醋，白糖，至上色后加清水沫过肉片；
4。鳝鱼背上切花刀 剁成段（杀鱼过程略，反正不是一般人敢杀的）
5。待五花肉烧好，将鱼段倒入，烧透至汤浓，加胡椒粉，味精即可出锅

注：鳝鱼最好买野生的，6两往上的，杀的时候要注意安全，这家伙劲大的很！！