凉拌菜---大拉皮的做法

原料：大拉皮 2张，鸡蛋 2个，虾皮 适量，蒜末 适量，红油 适量，黄瓜 适量

做法：

1。黄瓜 刨成丝；大拉皮洗净备用；

2。将鸡蛋打散 加少许盐 清水 ，锅烧热 倒油 倒入鸡蛋液 炒散 ；

3。锅底留油 将洗净的虾皮炒香 成黄色即可；

4。将准备好的 拉皮 黄瓜 鸡蛋 虾皮 一起放入小盆里

5。加酱油 料酒 白糖 味精 蒜末 红油 一起拌匀即可

外加个自制红油的做法：

1。锅内倒油烧热 下花椒 八角 味精等香料 炸香后捞出

2。油烧得起泡 然后慢慢消退净 表示油已烧好

3。关火 撒入芝麻 等油温稍降后 倒入已盛放在容器里的辣椒末

4。这时要用筷子 同时搅拌下 防止油冲出 也防止辣椒热冲不均匀

味道很香和外面卖凉面的红油味道可不差分毫哦 适合拌菜用