革命尚未成功，同志仍需努力~~
新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/1280134861
搜狐博客http://meishihong.blog.sohu.com/
我的烘焙店（美食库会员大优惠）：http://shop34839029.taobao.com/
QQ：818222
本博客的内容 除特别标出 均系原创 未经允许 请不要随意转载或引用
一点心得+豆沙花式面包
上一篇 / 下一篇 2007-05-06 20:17:15 / 个人分类：烘培时分
查看( 1136 ) /
评论( 30 )
做了无数次面包 终于也得到了一点经验 写上来和大家一起分享下 不对的还请各位指教哈：）
一 发酵一定要充分 不能着急 用袋装牛奶 可以放杯子里 直接用开水浇上 约2~3分钟 再倒入杯中 可以用来把酵母和开
二 面包整形后 一定要再次发酵 才能入烤箱（以前我都会着急只发酵一次的）
三 用容器放点清水在烤箱底部（可以用铝箔模具 耐高温的）烤出的面包更松软
四 烤的时候可以先开下火 5~10分钟后再开上下火 我的烤箱是长帝25L的 用150度 基本上不用加盖纸的 也不用重新调温度
基本上只要严格按以上几步做 面包的成功就是一大半了 剩下的就是方子了
今天做的是豆沙花式面包
配方：
A 面粉500克 鸡蛋1个 黄油40克 牛奶250克 酵母15克
B 豆沙150克
做法：先是制做豆沙 具体做法看 candey的红豆洗沙
将A打成面团 分成小挤 搓成条形 压扁 包入豆沙 取四条 编成花形 放入纸模 刷上蛋液
入烤箱150度 25分钟即可
相关阅读:
TAG: 烘培时分
-
kathy808发布于2007-05-10 12:41:27
-
恩~一定很好吃，版主说的要发酵两次，是自然发的吗？
-
虫儿飞
发布于2007-05-10 14:37:19
-
是的
-
kathy808发布于2007-05-10 18:27:25
-
偶刚做了一个蛋糕，太让人失望了~
怎么像个大饼啊！不起是怎么回事啊？
-
虫儿飞
发布于2007-05-10 21:14:25
-
呵呵 应该是打发不好 多练习 我刚开始做还有怪味呢
首先找下原因
1 打发的步骤是怎样的
2 打发的效果怎样
主要这两样 是关键的
-
yudongqing发布于2007-05-11 15:53:18
-
你好，可以把３０种炸鸡秘方发给我吗？
谢谢！想和你交个朋友．我的ＱＱ２７２８６９９３２．邮箱luckyyudongqing@yahoo.com.cn. 希望尽快能收到你的回复．
-
虫儿飞
发布于2007-05-11 16:22:51
-
邮件已经发出了
[ 本帖最后由 虫儿飞 于 2007-5-11 16:26 编辑 ]
-
kathy808发布于2007-05-17 00:10:37
-
哦，那还需要加泡打粉类的吗？
-
虫儿飞
发布于2007-05-17 18:07:03
-
加酵母就不用泡打粉了
-
618发布于2007-05-23 19:19:54
-
你好啊！这个好象很好吃，我喜欢豆沙馅的面包，三十种炸鸡方法也告诉我一下好吗？谢谢！
hongye618@yahoo.com.cn
-
虫儿飞
发布于2007-05-24 08:43:44
-
好的 没问题 已经发出喽
-
jing
发布于2007-07-04 15:45:55
-
原来买到的那种面包是这样做出来的啊
我还纳闷为什么面包中间没有馅儿，只是每个长条中有豆沙馅呢
姐姐真巧！！
佩服！~~
俺也可喜欢吃豆沙面包了
-
黎豆角
发布于2007-07-04 16:43:32
-
世界不乏热心肠
看得心动，我做蛋糕，也是做了N次才成功，那一刻，好有成就感哦。
-
jing
发布于2007-07-04 20:05:52
-
楼上的 加油哦
总比俺强 俺现在只是处于学习阶段，还没有开始做呢
-
虫儿飞
发布于2007-07-04 21:06:55
-
你是 矜持型的 呵呵
-
飘1发布于2007-07-04 21:32:32
-
发酵最重要了，学习学习！
-
jing
发布于2007-07-05 12:07:56
-
姐姐，外面各面包房的面包配方也都这样吧
昨天在米琪蛋糕房买了个豆沙酥皮的小饼，感觉好棒哦
超喜欢吃
就突然想起姐姐的豆沙面包了
豆沙熬的时间越长越好吃吧？
-
jing
发布于2007-07-05 12:08:39
-
真期待快点有一天，可以像姐姐这样，自己做好吃的东东
-
虫儿飞
发布于2007-07-05 15:21:02
-
QUOTE:
原帖由 jing 于 2007-7-5 12:07 发表
豆沙熬烂熬花就行 不用按时间来算的
姐姐，外面各面包房的面包配方也都这样吧
昨天在米琪蛋糕房买了个豆沙酥皮的小饼，感觉好棒哦 超喜欢吃
就突然想起姐姐的豆沙面包了
豆沙熬的时间越长越好吃吧？
-
jing
发布于2007-07-05 18:30:22
-
了解了
-
toughcookie发布于2007-10-04 02:34:51
-
好想吃喔，哪天來試試看！
标题搜索
日历
|
|||||||||
| 日 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | |||
| 1 | 2 | 3 | |||||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
我的存档
数据统计
- 访问量: 44436
- 日志数: 148
- 图片数: 27
- 书签数: 1
- 建立时间: 2006-11-29
- 更新时间: 2008-02-22
