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和老公的合作产物--汤种土司面包
上一篇 / 下一篇 2007-11-08 20:27:32 / 个人分类：烘培时分
查看( 570 ) /
评论( 66 )
前些天不小心手腕扭伤了 不得已和老公合作完成了这个土司
别的不说了 先看看完成品吧 瞅瞅俺的小手 就不收大家的银子了 哈哈 刚出炉很烫的
汤种土司面包9.JPG
再看看俺用的工具
450克土司盒 不锈钢切面刀 200cc量杯 电子秤 橡胶刮刀 当然还少不了烤箱啦
汤种土司面包1.JPG
接下来就是原料了（方子是经过改良的）：
高筋粉162克，砂糖40克，盐3克，酵母10克，奶粉9克，牛奶香粉5克，汤种粉31克，面包改良剂5克，蛋50克，水40克，黄油28克
汤种土司面包2.JPG
做法：将酵母用35度左右温水和开静置几分钟，将所有粉类过筛拌匀加入鸡蛋，再搬入酵母揉成团
汤种土司面包3.JPG
用力搓揉面团直至光滑不粘手 并拉开呈薄膜状破裂处呈锯齿 加入黄油揉光
汤种土司面包4.JPG
用保鲜膜覆盖 烤箱底部放一碗水 40度发酵 至两倍大
汤种土司面包5.JPG
取出发酵好的面团 分成3至5份 擀成鸭舌状（家里的擀面棍零时没找到 我就用手压的 建议还是用擀面棍压出的面更光滑齐整 更有利于面包组织）
汤种土司面包6.JPG
从一头卷起 依次排入模具中 盖保鲜膜再次发酵
汤种土司面包7.JPG
发酵至模具9分满时 表面刷蛋液（蛋液+糖+食用油）
汤种土司面包8.JPG
烤箱预热150度 上下火35分钟即可
汤种土司面包10.JPG
期间要注意目测哦 发现有点金黄色 即可加盖油纸以防过火
汤种土司面包11.JPG
别的不说了 先看看完成品吧 瞅瞅俺的小手 就不收大家的银子了 哈哈 刚出炉很烫的
汤种土司面包9.JPG
再看看俺用的工具
450克土司盒 不锈钢切面刀 200cc量杯 电子秤 橡胶刮刀 当然还少不了烤箱啦
汤种土司面包1.JPG
接下来就是原料了（方子是经过改良的）：
高筋粉162克，砂糖40克，盐3克，酵母10克，奶粉9克，牛奶香粉5克，汤种粉31克，面包改良剂5克，蛋50克，水40克，黄油28克
汤种土司面包2.JPG
做法：将酵母用35度左右温水和开静置几分钟，将所有粉类过筛拌匀加入鸡蛋，再搬入酵母揉成团
汤种土司面包3.JPG
用力搓揉面团直至光滑不粘手 并拉开呈薄膜状破裂处呈锯齿 加入黄油揉光
汤种土司面包4.JPG
用保鲜膜覆盖 烤箱底部放一碗水 40度发酵 至两倍大
汤种土司面包5.JPG
取出发酵好的面团 分成3至5份 擀成鸭舌状（家里的擀面棍零时没找到 我就用手压的 建议还是用擀面棍压出的面更光滑齐整 更有利于面包组织）
汤种土司面包6.JPG
从一头卷起 依次排入模具中 盖保鲜膜再次发酵
汤种土司面包7.JPG
发酵至模具9分满时 表面刷蛋液（蛋液+糖+食用油）
汤种土司面包8.JPG
烤箱预热150度 上下火35分钟即可
汤种土司面包10.JPG
期间要注意目测哦 发现有点金黄色 即可加盖油纸以防过火
汤种土司面包11.JPG
TAG:
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wongwing_elsie
发布于2007-11-09 04:10:58
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蟲蟲，偶來坐沙發嘍
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wongwing_elsie
发布于2007-11-09 04:11:38
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組織好好啊！要老公做麵包機啊？
曬幸福
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wongwing_elsie
发布于2007-11-09 04:12:46
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還有，超羡慕蟲蟲那些漂亮的工具。不如蟲蟲也贊助點給咱，等咱也來宣傳一下蟲蟲的小店
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wongwing_elsie
发布于2007-11-09 04:17:27
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還有，還有。。。
麵包改良劑是什麽東東啊？起什麽作用的啊？
蟲蟲手怎麽搞的啊？現在好暸沒
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虫儿飞
发布于2007-11-09 11:59:02
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呵呵 谢谢巧梅关心了 手已经没事了
面包改良剂是用来改变面包柔软度的
俺用的工具都是三能的
其实早就想贿赂下巧梅了 无奈你人在海外 运费是远远超过物值啊
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美食爱好者2
发布于2007-11-09 13:30:53
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这方面俺可是菜鸟了。
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虫儿飞
发布于2007-11-09 13:32:19
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各有所长啊 楼上的中菜俺们就不能比呢
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wongwing_elsie
发布于2007-11-09 15:00:04
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同意樓上的說法，嘻嘻～
原來蟲蟲是想著偶D啊 好感動啊
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甜心宝贝
发布于2007-11-09 16:27:29
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发酵至模具9分满时 表面刷蛋液（蛋液+糖+食用油）
最后一次发酵大概要多长时间？？？？
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虫儿飞
发布于2007-11-09 16:47:05
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QUOTE:
原帖由 wongwing_elsie 于 2007-11-9 15:00 发表
那是 怎么能不想着巧梅呢 呵呵
同意樓上的說法，嘻嘻～
原來蟲蟲是想著偶D啊 好感動啊
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虫儿飞
发布于2007-11-09 16:47:54
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QUOTE:
原帖由 甜心宝贝 于 2007-11-9 16:27 发表
没有时间限定 发到9分满就行
发酵至模具9分满时 表面刷蛋液（蛋液+糖+食用油）
最后一次发酵大概要多长时间？？？？
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jennifer910发布于2007-11-09 19:26:31
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学习,试过但不成功
土人较笨,面揉不好,烤完不太发.
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虫儿飞
发布于2007-11-09 20:39:53
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做面包揉面是个体力活哦 我老公也是揉了很长时间才好 以前用的普通面粉很难揉出筋的
面包要经过多次醒发才做的好哦～
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我爱康康发布于2007-11-09 22:02:32
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感觉好松软哦!!!
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sabrinayangy发布于2007-11-11 15:31:00
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好厉害哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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icecancan发布于2007-11-14 11:18:12
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很想做面包，可是不知道都需要什么工具，可不可以介绍下！谢谢！
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jing
发布于2007-11-14 20:30:35
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哇塞！！加了那么多料，一定很好吃吧
组织很细腻哦，姐姐果然厉害
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jxfox发布于2007-12-02 19:16:23
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做了三回都失败了,今天是第四回,不知道能不能成啊.
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houxq发布于2007-12-04 08:30:56
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幸福
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点亮霓虹灯发布于2007-12-04 20:46:19
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炉温是多少啊 ，
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