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什么是酵母发酵法？

上一篇 / 下一篇  2006-12-13 19:41:12 / 个人分类：美食知识

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    酵母发酵法是在和面时加进一定数量的酵母，以便使面膨松的方法。酵母有鲜、干之分，鲜的易败坏，最好用干的，市场有售。和面时，水和面的比例约为1：2，酵母菌的繁殖在28℃最活跃，故天冷时要用温水。1000克面粉夏天加酵母100克左右，其他季节为100～200克酌量，天越冷用得越多。酵母发酵法不会产生酸味，所以无需用碱中和。   

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TAG: 美食知识

瞌睡虫发布于2007-05-09 14:18:41
再学习，这个要多练习才行。我都见到成功他妈妈好几次才发好的
虫儿飞的个人世界 虫儿飞 发布于2007-05-09 14:26:46
开始 我把酵母和面一起和 几个小时下去也不见面起呢
kathy808发布于2007-05-10 12:46:09
好难哦~大家给点信心吧！
虫儿飞的个人世界 虫儿飞 发布于2007-05-10 14:38:45
其实做起来也不难的 酵母主要是温度不能太烫 也不能太冷就行
Azaleas发布于2007-10-30 14:21:59
太烫是不是就把酵母烫4了？
友谊之兵发布于2007-11-14 15:51:07
试了好几次才成功.酵母会过期吗?
友谊之兵发布于2007-11-14 15:52:25
没钱了,都下载完了.来赚两美食币.
lsshyolee发布于2007-12-15 21:18:53
发酵真是一件难做的事啊
lijing4602发布于2007-12-17 13:02:24
大家一起努力.好东西不能错过.
我来说两句

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