小小烧饼也能卷起全国热潮，改变普通人的命运
[财富故事会]烧饼逐鹿记（4月4日播出)
央视国际 www.cctv.com 2006年04月04日 14:24 来源：CCTV.com
主持人：
说财富故事，品人生百味，欢迎收看财富故事会。
要说去年特火的一赚钱项目，那肯定是非烧饼莫属。
场外音：烧饼？
主持人：
你没听说过土家烧饼啊？就这东西（道具），在去年，像雨后的蘑菇一样，几个月功夫，迅速开遍全国大小城市。这种土家烧饼，不知咋的，如同俊男美女人见人爱，开一家，火一家。从大都市到小城镇，都能看到有人在抱着纸袋啃烧饼。这烧饼大军中不知有多少人用烧饼圆了自己的发财梦，其中有个叫周悦的小伙子，也有幸分得了一杯羹。其实说起他啊，本来是想做个网络风云人物，可阴差阳错却做起了烧饼生意，这里面，可就有故事了。
解说：1998年，20岁的周悦怀揣梦想来到杭州，他打过零工、卖过冰淇淋、开过小餐馆。去年4月，周悦受网络高速发展的影响，做起了中国饮食技术网。他把在杭州做阿里巴巴网站、身价已经达到30亿的马云当成自己的偶像，立志要做个像马云一样的风云人物，去年十月，周悦去参加一个网络会议，没想到，在回来的路上遇到了一件改变他日后命运的事。
同期声：
周悦：在路边上公交车的地方等公交车，一看对面有个小店人在排队，我想这是搞什么东西，因为我毕竟做餐饮的，一感觉这个东西肯定是个吃的东西，要不然不可能一个一个都在抬头张望这个东西，我当时第一反应就是我要过去看看。
画面：
解说：周悦看到的，其实就是土家烧饼店，出于好奇，他也排队买了一张烧饼吃。
同期声：
周悦：感觉这个烧饼与以前餐饮行业吃到的烧饼确实不一样。它有一种独特的味道，这个烧饼应该是当初它把籽然的味道加到里面来了，这是其一，其二就是把麻和辣也给融合进去了。
主持人：
麻和辣，这不正是时下最流行的口味吗？看到人们宁愿花20分钟来买一张两块钱的烧饼，自己尝一口，又确实很特别，有过餐饮经验的周悦顿时来了兴趣，开始不停的跟妻子叨叨这个烧饼。妻子有些纳闷，你说要做个像马云一样的风云人物，这刚参加了一场网络会议，怎么回来说的全是烧饼？脑子没进水吧？
解说：周悦不止是跟妻子叨叨烧饼，他没事还在杭州城里不停的转悠，考察这个烧饼市场。
同期声：
周悦：我看到这个饼就有一种冲动，我当时我想要做这个东西了，我要准备了。
周燕飞：不行你这个肯定做不好，你应该再考虑一下，就随便这么说，后来他真的是动真格要做了。
主持人：
唉，真没想到，一个烧饼，就让一个立志在互联网里一展身手的年轻人，一下改变了前进的方向。其实这周悦并没有头脑发晕，他做了一番市场考察，这烧饼在它的发源地湖北已经火得遍地都是了，此时已经发展到了杭州，他问过好几家在杭州开店的人，地段好的铺子，一天就能卖两千多个烧饼，四千多块钱呢！如此火爆，机会难得啊！周悦就想赶快抓住这个机会，也跟着火一把。但他没有像别人一样，找个烧饼旺铺，跟人家学手艺，做加盟。他要自立门户，也创一个自己的烧饼牌子，自己招揽加盟学员，这样，他不用每天起早贪黑地做烧饼，就可以坐在办公室里等着学做烧饼的人大把大把来送钱了，周悦想想都觉得乐。
画面：
解说：本着这个念头，周悦说服了妻子，花大价钱从北京买来一张烧饼秘方，并拿出全部积蓄，购买了全套做烧饼的设备。
同期声：
周悦：当时我们第一个饼准备从炉子里拉出来的时候，旁边很多人都在看。
周燕飞：这个烧饼马上即将就出来了，然后推向全中国，然后给我们赚来第一桶金，我们感觉非常激动。
解说：可是，当周悦夫妇的第一张烧饼终于出炉的时候，现场的反映却让他们大失所望。
同期声：
周悦：有两个非常关键的人，是来想学习技术的，有这么两家人在场，尝完这个饼以后，一个人笑笑走了，一个人跟我提了一点建议，还是看朋友的面子，握了手告别了。
主持人：
周悦就纳闷了，不就是一个普通的烧饼嘛！南方北方、大街小巷，哪还没个卖烧饼的呀？再说手里还握着秘方，都是仔细按照秘方一道道的工序做下来的，怎么就不是那个味儿呢？此时，周悦上网搜索了一下，发现要加盟做这种土家烧饼，加盟费最高已经达到2万元一家了，周悦一想，这哪怕一个星期只有两家加盟，那也能纯挣三万多块钱呢！被这个数字一刺激，周悦决定，非得把这个烧饼给烤出来。
画面：
解说：周悦铁了心，专门腾出一间屋子，开始一天到晚地做烧饼、吃烧饼。
同期声：
周燕飞：一天到晚都吃饼。吃到就是吃不下为止。自己吃吃也不要吃了，然后就把这个用塑料袋拎起来送到老远给我妹妹吃，我妹婿也吃厌了，没办法，我们每天都扔垃圾桶，我妈妈觉得粮食糟蹋掉，扔到垃圾桶里挺可惜的，就给我们家狗吃，狗也不要吃了，现在，那么没办法，我们五点钟下班，她用一个塑料桶给装起来几桶到喂猪的地方给猪吃。
主持人：
这烧饼真是看着简单，做起来难啊！看来不像周悦最初想的那样，弄个面团儿，拌点肉馅儿，擀成一张饼，把馅儿往上一糊就得了，关键这口味不好把握啊！周悦再次打开电脑，发现网上的加盟费开始越来越低了，几天的时间，就从两万降到了四千块钱，这个数字一方面说明做烧饼生意的人越来越多了，一方面也让周悦更着急地想把这烧饼给做出来。要不然，可真就赶不上这股烧饼风，没钱赚了！于是他们就不停地做烧饼、吃烧饼、扔烧饼，再做烧饼、再吃烧饼、再扔烧饼。甚至都顾不上照顾自己八个月大的小女儿，终于，意外发生了！
画面：
解说：有一天，周悦剁完肉馅儿，突然听到自己的女儿在楼下哇哇大哭，他放下菜刀就往楼下跑，原来是孩子从床上摔了下来。
同期声：
周悦：小孩子一大早上衣服也没有穿呢，光着个小屁股，那个小手那么小，那么长一点点的，她从床上滚到地下以后，趴在那里应该是，四个腿这个样子，然后在那里动来动去的，哭的很可怜，小屁股翘得很高的，一看像个蛤蟆一样的。
画面：
解说：周悦最疼爱自己的女儿，女儿八个月大了都还没有起名字，就是因为周悦实在想不出这世界上能有什么好名字来配他的宝贝女儿。如今看着女儿摔得像个只蛤蟆一样，他真恨不得找个地方把自己摔一遍。
同期声：
周悦：那个能疼到什么程度，能疼到我浑身都在颤抖，好像感觉到摔的不是这个女儿。摔的是我自己，甚至比摔了我自己还在痛。
周燕飞：小孩子一直在哭，她其实真的想让我抱，但是他就不给我，舍不得给我。
周悦：抱着孩子不放的，不给妈妈抱，你走开，我自己来，我不做烧饼了，我要我的女儿。
画面：
解说：可是说归说，疼归疼，哄好女儿，周悦还是去做烧饼，因为，他不能让宝贝女儿白摔。所以，女儿这意外的一摔，反而给周悦解决了两个难题。第一，女儿的名字有了，就叫蛤蟆。第二，周悦做了两个月的烧饼都没有任何进展，被女儿这样一刺激，没两天，就把烧饼给做出来了。
同期声：
周悦：元月12日，我跟我的爱人把这个饼让周围的人群，以及我的朋友，都点头认可说这个饼肯定OK了，因为我周围都是老百姓，他们的认可，可能全国各地的老百姓也是一样认可这个饼的，所以我们就想到了要开始把这个东西往中国的市场上进行一个推广了。
主持人：
这时在杭州，掉渣烧饼已经火的一塌糊涂，公交车站周围经常随处可见各种烧饼带子，看来人们吃烧饼吃的都忘了保护这天堂杭州的环境了，这烧饼得多火啊！当然了，这遍地扔纸袋的习惯，咱可不提倡啊！可周悦是看在眼里、喜在心头啊。他的烧饼不仅酥香松脆，每张饼上都有一个鹌鹑蛋，既特别，又好看，还增加了烧饼的营养，成本还低，对自己的烧饼，周悦是越看越喜欢，马上找人帮他做了个土家掉渣烧饼的培训网页，培训费3800块。这网页一发布，还真引来了不少想学习加盟的学员。可没想到，这些人在给周悦带来喜悦的同时，也带来了让他意想不到的事。
画面：
解说：有一天，周悦和几个朋友一起到饭店吃饭，没想到欢乐的气氛马上就被几句话给打破了。
同期声：
周悦：阿姨告诉我她早上看见了四个人，带着一个数码相机，拍了无数张的照片，我们自己内部这么一个宣传的资料，就是全套土家掉渣烧饼一套经营的策略，以及投资的分析，竟然把的我们纸张给拿到前面大厅办公桌上，他们自己翻一张拍一张，这样拍。
画面：
解说：周悦顿时震惊了，他一直沉浸在事业起步的喜悦中，却不知道，由于没有丝毫的企业管理经验，将自己的技术资料完全公开，犯下了最幼稚、也是最不可饶恕的错误。
同期声：
周悦：那个心里啊，讲不清是什么滋味，又酸，又痛，又凉，当时如果不是这么多人在场的话，可能会哭了。自己辛辛苦苦，竟然被这种商业的间谍给窃取了我们这么多的东西！
主持人：
想不到吧？小小的烧饼生意也会引来商业间谍！其实啊，这土家烧饼，自打从湖北面世，香味儿就随风一路弥漫，很快风行大江南北，别看这烧饼两块钱一个，可卖一个能纯挣一块钱，这烧饼最火的时候，地段好的铺子一天能卖3000多张，十天就能挣三万啊！周悦搞这个烧饼培训，一个人是3800，那会他一天就有三四个学员，加起来就是一万多块啊！想当初，2003年的时候，周悦还为一万块钱的贷款发愁呢，如今一天就有一万块进帐，看来这烧饼还真能改变普通人的命运啊！加上那100％的商业利润，招引个商业间谍什么的倒也不稀奇。可是自己的东西要是都被别人盗去了，那周悦自己拿什么吃饭啊？
画面：
解说：周悦当天晚上把所有的员工都叫到办公室，连夜规定了新的保密条例，将普通资料与有技术含量的资料分开保管，就连办公与培训的地方也都重新做了调整，还配备专门的人员进行督察，第二天一大早就托人请了一个经验丰富的律师做自己的法律顾问。
同期声：
周悦：第二天早上看到已经变好的场面的时候，我的心里又高兴了，我好像又是看到了更全新一个发展的机会，因为我已经是好像是有一个城墙一样。
主持人：
那一夜折腾完之后，周悦就等着那些窥探他商业秘密的人出现了，正好打个反击战。可是很多天过去了，那几个人一直都不见动静，反而却出现了新情况。
欢迎回来，话说这周悦意外发现自己的公司被商业间谍光顾过，连夜采取紧急措施，之后就等着对手出现，好打个自卫反击战的时候，人家却始终没动静，反而是周悦自己这边，却出现了新情况。
画面：
解说：由于周悦只做培训，没有卖烧饼的实体店，前来咨询烧饼做法的人常会提出要去杭州的加盟店里看看，于是周悦就拿出他们的联系方式一一打电话。
同期声：
周悦：打第一个电话的时候呢，电话传出来的声音就是你所拨打的电话已停机，这是其一，其二，其三也是一样。
画面：
解说：周悦没有想到，从自己的培训总部走出去的加盟店，会与自己失去联系。
同期声：
周悦：我当时心里也挺不是滋味的。
主持人：
由于此时在全国，烧饼的发展速度已经很快，所以别看周悦此时刚起步，他的加盟者范围已经扩大到东北和内蒙古了，却没想到后院失火，在自己的大本营被孤立了起来。再看看这时候杭州城里的烧饼铺子，名字要么跟掉渣有关，要么跟土家沾边，花样百出，火爆十足。保不准周悦的那些加盟商也都改头换面了。这不是教会徒弟，饿死师父吗？
画面：
解说：（打字幕）我们粗略的算了笔帐，一般一个土家烧饼加盟店，加盟费用在四千元左右。设备约3500元。加上设备磨损费，每个饼的成本也不超过0.64元。按照每只饼2元计算，每日只要卖出500个，营业额就是1000元，每天收益600元，一个月收入就能达到1.8万元。好的话，当月就能收回全部成本。这还只是我们的粗略估算，在交通便利地方开的烧饼铺，一天最多可以卖几千张烧饼，其中的利润可想而知了。如此的高额利润，吸引了无数有着发财梦的普通人，也正是因为这一点，难免有些加盟商学到技术，就自立门户。为了避免这样的事情再次发生，周悦决定从原料上控制自己的技术。他把调料从原来的15种原料增加到19种，紧接着又对这19种原料做了些处理。
同期声：
周悦：把这19种还变成了15种，就等于是15种配方，我教你14种，但是有一种，这一种的话，就是我15到19这几个东西，我给它调到一起了，变成一个零整，叫烧饼专用料。
主持人：
周悦的这个烧饼专用料是只卖不教，凡是周悦的学员，只有用这种料才能做出味道一样的烧饼，周悦以此保护自己的技术。想到自己在杭州已经被孤立了，周悦大笔一挥，往外发展，招地区代理！现在烧饼这么火，就不信我的烧饼做不起来！
画面：
解说：今年二月初，周悦终于他等到了自己的第一个区域总代理——来自上海的小伙子，张潘。可是，开业的第一天，就遇到了让张潘意想不到的事儿。
同期声：
张潘：第一天我准备的馅，准备的肉，包括液化气只准备了300个左右的料，但没想到第一天到下午三点多的时候，300个饼的馅已经全部卖完了，那时候特别兴奋。第二天我想700个饼应该差不多了吧，但到第二天的时候，我晚上9点多的时候又卖完了，感觉怎么会又这样呢？
画面：
解说：张潘以前曾经卖过小吃肉夹馍，从来都没遇到过这种不够卖的情况，他一下子犯难了。
同期声：
张潘：到底是准备1000个还是1200个，万一又不够用怎么办呢？
画面：
解说：出乎张潘的意料，在他开业的第三天，还不到打佯的时间，他就卖完了1200张烧饼。
同期声：
张潘：那时候真的很高兴，终于可以卖到1200个饼了，因为以前我做肉夹馍，我一直梦想着哪天卖到1200个饼就好了，后来终于在土家烧饼上我实现这个目标了。
主持人：
一天1200个烧饼，能挣1500块钱，虽然这个数只相当于掉渣烧饼最高记录的一半，但已经让张潘实现了他多年的梦想，更让周悦觉得，在大都市上海能有这样的利润，那他的烧饼想在全国落脚，肯定也没问题了。怪不得这烧饼在短时间内就能风靡全国，原来是挣钱又快又多啊！周悦正好赶上了烧饼这股风潮，加上他的网站做得全面，宣传到位，烧饼也的确有自己的特色，于是有好多人要到他那去学做烧饼，争着做这个土家掉渣烧饼的区域总代理。
画面：
解说：一天，一个在杭州工作的哈尔滨人受朋友之托，到周悦的公司实地考察。周悦正跟他聊着的时候，接到一个电话。
同期声：
周悦：我的电话有免提功能，一说他的声音挺响的，喂，你好周总我准备明天早上我把那个定金给你付了，黑龙江这个代理我就做了。
画面：
解说：原来，打电话的人前几天就跟周悦联系过，想做黑龙江的总代理。
同期声：
周悦：我说你先等等，他说为什么呢，这个黑龙江有个阿姨已经坐在我对面了正在跟我谈，她准备做黑龙江的代理。
主持人：
人有时候就是这样，越是有人跟你争，你越是觉得这东西好，非要抢到手。偏巧这个时候，又有一对年轻人到周悦这里学习，那杭州人一看，又是要做总代理，又是来学习的，加上远在黑龙江打电话的那一位，不停地给周悦发短信，说是十分想做他的总代理。这一下好么，本来只是替朋友看看，这下变成替朋友着急了，一个总代理，俩人抢起来了。
短篇组：C3
画面：
解说：周悦手里只有一个黑龙江的总代理，最后只好跟双方说，第二天早上，谁的钱先到自己的帐上，这总代理就是谁的。可是到了第二天早晨，却发生了谁也意想不到的事儿。
同期声：0511535 08：55：01
周悦：刚刚八点钟准时我们上班的时候，就是前一天晚上来签合同上来的小伙子他找我们，周总我交钱。我奇怪你交什么钱啊，我搞不懂，因为他昨天的钱已经交掉了，他说我做黑龙江代理，我当时大吃一惊，我说怎么会这样呢。
画面：
解说：原来，这对年轻人回去想了一个晚上，决定由加盟改成做周悦的黑龙江总代理。现金都带来了，周悦看人家诚心诚意，只好跟他签了合同。刚签完，杭州的人打电话要来送钱，黑龙江的也打电话说到了银行，可这二位都没想到，自己落在了第三个人的后面。谁知这事儿还不算完，紧接着又发生了让周悦更惊讶的事儿。
同期声：0511535 08：56：47
周悦：黑龙江又一个小伙子，长得挺帅，个挺高，24岁吧，提着个包到总部了，往我对面一坐，直接就说周总我做黑龙江代理，我说不好意思，你来迟了，已经被签掉了。他说啊，怎么会这样子呢，我从北京发现到你这里来，总共就用了三天时间啊！
演播室：13
主持人：
一个普通的烧饼，先是被同行争，现在又被代理商抢，做到这一步，看来，周悦的小蛤蟆总算没有白摔。看着全国各地越来越多的烧饼名称，周悦给自己的烧饼申请了一个“土家掉渣”的商标，就等着公示期一过，用受国家法律保护的商标来保护自己，这段时间，周悦也没闲着，他就借着国内的掉渣烧饼风，就把自己旗下的土家掉渣烧饼，最大范围的在全国铺展开来。咱们来听听，他的触角如今有多大。
短篇组：C4
同期声：511664 07：22：53
周悦：往北方最远的应该是在内蒙古，呼和浩特，以及包头，往东北来说，最远的应该是佳木斯，牡丹江，以及哈尔滨，齐齐哈尔，往西面来说，西北来说应该是新疆的乌鲁木齐也有两家，往西南的方向来说应该是贵州跟桂林，往东南的方向来说应该是厦门，深圳都有我的店。
演播室：14
主持人：
周悦目前的加盟店已经到达80多家，按他每家3800的加盟费来算，短短三个月，他挣了多少钱，您自己算算就知道了，反正可以说是初步圆了他的发财梦。如今他房子有了、车子有了、公司也有了，真是一不留神，就靠一张烧饼发了财啊！
短篇组：C5
画面：
解说：俗话说，树大招风，周悦如此范围的销售面积背后，必定存在巨大的经济利益。就在我们的采访结束当天，周悦打开电脑时意外的被网络震惊了。
同期声：
周悦：（非正式采访）大概意思是有人完全盗用他的商标和公司名称，甚至是她妻子的肖像权，他开始联系律师，采取手段保护自己。
演播室：15
主持人：
周悦第一眼看到这网页的时候，确实是够愤怒的，可是转念一想，有人侵权，那不正说明自己的项目火爆，足够吸引人垂涎三尺吗？咱们暂且不管今后这土家掉渣烧饼的命运如何，单是这小小烧饼也能卷起全国热潮，改变普通人的命运，就不仅值得周悦仔细研究，更值得我们每一个人思考一下。因为曾经有很多人刻意地想把中式快餐做大，但是总不成功。没准这普通的掉渣烧饼能给我们一些什么启示。
感谢您收看本期财富故事会，咱们下期节目再见！
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