D.Q版的美味汉堡包

上一篇 / 下一篇 2008-07-04 02:58:13 / 个人分类：D.Q的见习小厨房

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以前做过懒人版的。今天没有偷懒。连汉堡包的面胚也是自己做的

面胚：

高粉：210克
低粉：56克
奶粉：20克
砂糖：42克
盐：0.5 茶匙
酵母：6克

鸡蛋一个
温水：85克
汤中：84克
无盐的奶油：22克

准备把酵母放置在温水中，放置10分钟待其融化成酵母水

1. 所有的粉类要过筛，按照先干后湿的原则放入材料，除去黄油，揉成面团

2. 揉成面团后，加入黄油，打成光滑的面团，盖上湿布进行40分钟的发酵

3.分割滚圆：大约每个60克，中间发酵，10分钟（室温）

4.整形，将面团滚圆，整个的面团除收口外，先沾上一层水，用手抓住收口出的面团，
沾上白芝麻，进行最后的发酵，40分钟，温度为38度

如烤箱前要刷上蛋液，用180度靠15分钟就好了

4.

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magiclena18 发布于2008-07-03 05:17:37: 肉饼的制作

牛肉馅：300克
鸡蛋一只
洋葱小型一个
蒜一瓣
番茄沙司 1茶匙
0、5茶匙的英国黑醋
一点点的红色paparika 粉末中文还真不知道叫啥。是红色的柿子椒磨成的那种粉粉
一点点的面包屑

所有的材料混合在一起，盖上保鲜膜，冷冻一个小时

[ 本帖最后由 magiclena18 于 2008-7-3 05:19 编辑 ]

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magiclena18 发布于2008-07-03 05:21:35: 最后用专用的grill的锅。。不用放油哈。。

中火就好了。。
看看成品吧。。

我家蝈蝈的的。。我还给他加了个鸡蛋：）
还有一些
cheese

[ 本帖最后由 magiclena18 于 2008-7-3 05:26 编辑 ]

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