法式小山莓面包
上一篇 / 下一篇 2008-07-02 04:32:31 / 个人分类：D.Q的见习小厨房
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评论( 39 )
我的方子是韩国烘培学校的：“）我有所改动。
以前总是买不到高劲的面粉。这里的面粉不是做出来黑了吧唧的。。终于找到了合适的面粉。。开心一个
原料：
高粉：300克
快速酵母粉 5克
奶粉：15克
盐：6克
唐：30克
鸡蛋：一个
温水：145克
黄油：30克 室温
干的红莓干:60克
白巧克力碎和椰蓉适量
刷表面用的牛奶鸡蛋水适量
做法：
酵母先置于温水中静止10分钟。待其成为酵母水
1. 高粉，奶粉，盐和糖（要过筛），鸡蛋加入之前的酵母水和成面团，在加入黄油，摔打成光滑的面团。
再加入红莓干，揉匀后，滚圆。
2. 盖上湿布室温醒30-40分钟。醒好的面团，中间穿洞，是不会回缩的，就是发酵成功了
3. 醒好的面团轻轻的排气后，分割成每个80克的面团
4. 盖上保鲜膜，静置20分钟
5.jpg
以前总是买不到高劲的面粉。这里的面粉不是做出来黑了吧唧的。。终于找到了合适的面粉。。开心一个
原料：
高粉：300克
快速酵母粉 5克
奶粉：15克
盐：6克
唐：30克
鸡蛋：一个
温水：145克
黄油：30克 室温
干的红莓干:60克
白巧克力碎和椰蓉适量
刷表面用的牛奶鸡蛋水适量
做法：
酵母先置于温水中静止10分钟。待其成为酵母水
1. 高粉，奶粉，盐和糖（要过筛），鸡蛋加入之前的酵母水和成面团，在加入黄油，摔打成光滑的面团。
再加入红莓干，揉匀后，滚圆。
2. 盖上湿布室温醒30-40分钟。醒好的面团，中间穿洞，是不会回缩的，就是发酵成功了
3. 醒好的面团轻轻的排气后，分割成每个80克的面团
4. 盖上保鲜膜，静置20分钟
5.jpg
TAG:
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magiclena18
发布于2008-07-02 04:24:29
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5 面团擀成片
6 在面片上放入白巧克力碎和椰丝
7 按照从上往下卷的原则卷好面片
[ 本帖最后由 magiclena18 于 2008-7-2 04:25 编辑 ]
6.jpg
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magiclena18
发布于2008-07-02 04:26:31
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8 封好口，整形，在放入烤盘中，进行再次的发酵时间为1个小时20分钟左右的发酵
38度
8.jpg
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magiclena18
发布于2008-07-02 04:29:40
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入烤箱前用刀划5mm左右的刀口，刷上蛋液。。用200度烤上15-分
9.jpg
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magiclena18
发布于2008-07-02 04:30:56
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开吃了最后
[ 本帖最后由 magiclena18 于 2008-7-2 04:32 编辑 ]
13.jpg
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rafter830发布于2008-07-02 08:07:55
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一大早就看到这么美味的面包
好幸福~~
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qcy_1982发布于2008-07-02 08:49:38
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今天又学到了一样，回去试试
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雅美发布于2008-07-02 09:41:56
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看起來真不錯,學起來了~~
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hxqwawa发布于2008-07-02 09:58:21
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谢谢分享哦
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sarah97发布于2008-07-02 10:38:52
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很美味的样子啊，学习了
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mtgold发布于2008-07-02 12:19:17
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有水准。。。
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NAOMI
发布于2008-07-02 13:41:10
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Ｄ，Ｑ大大都闻到香味了
早上停电，无聊死了！
还没吃午餐呢，正好......
谢谢啦!!
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magiclena18
发布于2008-07-02 16:22:24
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QUOTE:
原帖由 NAOMI 于 2008-7-2 13:41 发表
Ｄ，Ｑ大大都闻到香味了
早上停电，无聊死了！
还没吃午餐呢，正好......
谢谢啦!! 
help yourself heheh
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hxqwawa发布于2008-07-02 17:07:04
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嘿嘿，不错不错哒，回去好好实验一下
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landyr发布于2008-07-02 17:09:53
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看起来很好吃的样子。。一会就去做个试试。。嘿嘿
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傲雪寒梅
发布于2008-07-02 17:28:50
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不错 卖相很好哦 味道也一定不错
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magiclena18
发布于2008-07-02 18:48:30
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QUOTE:
原帖由 傲雪寒梅 于 2008-7-2 17:28 发表
多谢斑斑支持。。这个整形的过程太难看了。。
不错 卖相很好哦 味道也一定不错
不过味道好不错。。推荐一个：）
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magiclena18
发布于2008-07-02 18:48:57
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感谢楼上各位们的支持哈：）
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细雨呢喃发布于2008-07-03 02:10:02
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好呀 改天我来来做
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Simomo发布于2008-07-03 03:14:52
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可以开店了。。。
好想咬上一口哦
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asjdx发布于2008-07-03 07:14:40
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谢谢楼主把美味一起分享！
