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鲜肉百叶卷的做法
上一篇 / 下一篇 2007-08-17 21:25:19 / 个人分类：我家厨房
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评论( 3 )
鲜肉百叶卷
材料：肉馅，百叶（也叫千张）粉丝 白菜
白菜切大块儿铺在沙锅底部
肉馅儿内加料酒，酱油，盐，胡椒粉，葱末，姜粉，香油，鸡精等调味料搅拌上劲。
包好的百叶卷放在白菜上，接口朝下
在百叶卷上面放一把干粉丝（粉丝用水涮一下就可以了，不要泡，不然煮后就烂了）再放葱和姜片，加上水（水要没过粉丝，用高汤最好，没有高汤的话用清水就行，我用的是水，但是在里面放了一大勺高汤精）。
水开后改小火煮10分钟左右关火（因为沙锅保温效果好，关火后还能保持一定的温度，所以不要煮太长时间），加盐，胡椒粉，香油提味即可。
百叶经过炖煮后，吸收了肉的香味，更加筋道可口，加上白菜和粉丝，又有汤又有菜，配饭吃很不错！
百叶:我们这里也叫"千张"或"豆腐皮".是豆制品的一种,但是和干货柜台上的袋装"豆腐皮"又有区别,一般都是和豆腐丝,熏干,豆腐等一起在豆制品专柜有卖,大约5块钱左右一斤,比豆腐丝略薄,没有咸淡味道,炒,凉拌,煮汤,涮锅都可以.
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飘1发布于2007-08-17 22:28:20
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厉害,光看这菜名就吸引人!
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syucyou发布于2007-08-17 23:27:21
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虫儿飞
发布于2007-08-18 09:06:46
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以前爸爸也做过这个吃 好久没吃了
