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梅菜扣肉的做法
上一篇 / 下一篇 2007-08-02 20:41:45 / 个人分类：我家厨房
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评论( 29 )
梅菜扣肉
材料：五花肉两块约一斤左右，超市买的梅菜干两棵。
梅菜干要泡很长时间，泡开后要仔细洗净，因为里面可能有泥沙。
第一步：五花肉洗净，放热水内煮至8成熟，放盘子里用酱油泡20分钟。
第二步：梅菜干切碎，放锅内加少许白糖炒软盛出备用。
第三步：捞出五花肉放在油锅内将猪皮炸成大红色，冲水去掉外皮的油，切成0.8厘米厚的肉片。
第四步：在盘子底部铺一层梅菜碎，肉皮朝上，一层肉皮一层菜的夹好，摆好后倒进去用酱油，料酒，白糖和盐调好的汁，放进蒸锅内蒸四十分钟左右。（如果用微波炉，上面要盖个盖子，大约用半小时左右）
喜欢吃里面的梅菜碎和韧韧的肉皮。
其实做扣肉都是在碗底铺一层菜,然后把肉皮朝下,一层肉一层菜的夹好,再把多余的梅菜碎撒在上面,接着倒汤汁上屉蒸的,蒸熟后把碗倒扣在盘子里,这样肉皮就朝上了,而且还有个圆的造型,我偷懒就用盘子蒸了.
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TAG: 我家厨房
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傲雪寒梅
发布于2007-08-03 09:44:24
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这个做起来一定很费事，但是为了解馋，我决定试下
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虫儿飞
发布于2007-08-03 09:45:00
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呀 技术活呵 赞一个
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sherry200发布于2007-10-14 08:13:11
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我特別喜歡吃梅菜扣肉，樓主，抱一個先
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飘1发布于2007-10-14 08:49:57
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绝对是技术活儿
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紫苹果发布于2007-10-14 18:10:57
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喜欢
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想游泳的猫发布于2007-10-15 12:39:21
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改天试试
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chenjin发布于2007-10-15 22:54:04
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那个肉看的我饿了=-=肉价下来了就试试了~~
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nemo1024
发布于2007-10-19 23:19:03
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我们那边垫菜用干马齿苋，味道也不错的呵呵，还有就是斑竹的炸猪皮的技术介绍的有点潦草哦呵呵，总之谢谢了
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golden198326发布于2007-10-20 21:20:01
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我做过，很好吃的。。。。
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yanzijiayi发布于2007-10-20 21:35:26
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比我原来看过的简单多了，但是不知道简单的会不会好吃！～
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yanzijiayi发布于2007-10-20 21:49:30
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比我原来看过的简单多了，但是不知道简单的会不会好吃！～
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hsp13008发布于2007-10-25 08:59:29
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看来味道挺不错,我也想要啊
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仙儿飘飘发布于2007-10-25 19:42:23
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回复 1楼 的帖子
以前只在饭店吃到过，很喜欢
一直不知道怎么做的，多谢楼主，这下我可以自己试着做下了
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Eileen发布于2007-10-25 20:14:02
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看起来真不错，有空试试
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hye192发布于2007-10-25 20:37:51
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回复 1楼 的帖子
很好吃的樣子.收下了.謝謝
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guoqing发布于2007-11-15 19:47:06
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好活，顶一下
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大海里的小鱼发布于2007-11-15 20:08:55
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我会做，确实很费劲，但好吃
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cxn2007发布于2007-11-15 22:28:25
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这个还不错啊，多谢了！
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hsyyk1发布于2008-06-17 22:08:36
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不错俺就是这么做的 味道很正哟 哈哈
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piaoxiang发布于2008-06-18 00:19:20
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看着很好吃啊,不知道自己做出来怎样,先收藏
