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• 孟老师的100道小蛋糕

  2008-11-18 15:21:28   /   『 西点烘培 』

  发了几次了，搞半天发不出来，唉，继续努力试。三个分卷，下载了一起解压。。。[ 本帖最后由 hawkwolf 于 2008-11-19 22:41 编辑 ]

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• Happy Birthday 生日+蛋糕=生日蛋糕(更新了PP了！)

  2008-11-17 14:39:19   /   『 西点烘培 』

  之前想做很多花样的蛋糕，原味戚风、香蕉戚风、香蕉翻转蛋糕、纸杯蛋糕......很多都一一做了，但似乎都或多或少的有不足的地方。前两天一直在研究一个戚风的方子，总结之前的不足，加上还几次的试验，终于找到最合适的房子，做了最成功的原味戚风.这让我想起一句话“把简单的事情做好就不简单”，做蛋糕也是这样，做最好最简单的戚风，才是让我满足的。明天是朋友的生日，做了这么久蛋糕了也该试试手做一把生日蛋糕！所以昨天休息的时候做了个戚风，今天早

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• 麻花卷面包的配方和制作

  2008-11-13 14:15:39   /   『 西点烘培 』

  香浓的黑芝麻内馅配合折压的做法构成了层次分明的美感。麻花卷面包的制作配方：原料名称烘焙%重量g面团：高筋面粉100517细砂糖1578盐15酵母1.58满意多面包改良剂15全蛋1052奶粉316水52269南侨酥油1052合计1941000裹馅：低筋粉100180南侨酥油4785细砂糖67120奶香粉12全蛋2850泡打粉12.5黑芝麻610合计250257软式奶酥：

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• 戚风蛋糕专辑

  2008-11-05 22:38:35   /   『 西点烘培 』

  戚风蛋糕专辑，pdf格式，看不了的我抽空把它转成word文件发上来。

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• 西饼物语

  2008-11-03 08:56:21   /   『 西点烘培 』

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• 难舍的美味----巧克力木糠布甸

  2008-10-28 20:51:47   /   『 西点烘培 』

  在完全不考虑会长肉的情况下吃这个甜点,好想感叹:真是难舍的美味啊!做好后冷藏一晚再享用,口感会更好哦!材料的用量很随意了,可以根据自己喜好增减的!方子:自制的巧克力坚果饼干鲜奶油糖粉适量炼奶1T做法:将饼干用搅拌机打成屑状,不要太细.糖粉+鲜奶油打发,再加入炼奶拌匀.将奶油放入裱花袋中,,一层奶油,一层饼干屑的挤入布丁杯中.冷藏4个小时以上再吃.我用的饼干是自己做的巧克力坚果饼干,原方子用的是消化饼干.主要是我不是太喜欢吃饼干,常常做了饼干要吃上很久,这下每次吃不完的饼干就有用武

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• 创意小饼干——焙烤教室

  2008-10-25 13:16:01   /   『 西点烘培 』

  创意小饼干——焙烤教室基本信息[*]作　　者： 吴景发 编著[*]出 版 社：中国轻工业出版社[*]出版时间：2004-7-1[*]大小：9.25M[*]格式：RAR→PDF[*]分卷：共1个分卷[*]版　　次：第1版[*]页　　数： 143[*]语言：简体中文/英语 双语版[*]清晰 度：★★★☆☆[*]完整 性：完整[*]印刷时间：2004/07/01[*]纸　　张： 胶版纸[*]I S B N ： 9787501943715[*]包　　装： 平装编辑推荐世界

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• 面包杂谈

  2008-10-24 10:19:37   /   『 西点烘培 』

  第一章面包演变与未来面包被人类当作主食是在发现明火以后，因为只有有火面饼才能烤熟。人类最早是用石头来磨面，再用火烧成面饼。在一次偶然机会，一些生面没有及时烘烤，放置一段时间后发酵，人们抱着试一下的心理来烘烤成面饼后，品尝感觉味道更好。这样随着发酵的改进和人类文明的发展，形成了今天的面包。

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• 椰香cheese cake

  2008-10-23 06:04:23   /   『 西点烘培 』

  减肥计划看来是不用实施了，用猪哥哥的话说，像我这么馋嘴又酷爱甜食的piglet，根本不要去考虑减肥，因为那只是枉然，见到美食所有的减肥计划都瞬间烟消云散，所以与其这样，还不如不要给自己心理负担，想吃就吃。自从在法国餐厅吃了一次cheese cake后，久久不能忘怀，说什么也要自己试试，于是大晚上的跑去超市买回材料，准备一显身手。不过心里还是有点儿怯怯的，要是做砸了，肯定会被那只猪笑话，放着超市里打折到1镑多的便宜cheese cake不要，非要自己费财又费力的折腾。回来查做法的时候，发现真是物源丰富，recipe

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• 椰蓉面包&椰子球

  2008-10-21 18:10:41   /   『 西点烘培 』

  以前的帐号没有了，积分也全丢光光，只好重新奋斗中。：（呜呜面团原料：高粉250克、自发粉50g、鸡蛋1个、奶粉2大匙、干酵母4克、红糖50克、盐少许、黄油两大勺，牛奶50ml。椰蓉馅料：黄油50克、糖粉50克、全蛋50克、椰蓉大约100克、牛奶50克。做法：1.用水将酵母粉溶解；用牛奶将红糖融化；2.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，将1加入；3.将融化后的黄油加入，揉搓成面团；4.将面团放入盆中，盖上盖子，在温暖的地方进行发酵。5.制作椰蓉馅料。椰蓉馅料做法：1. 将黄油室温软化，用打蛋器打均匀

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